Recepten

Recipes

Real Fire.
Real Flavour.

Recipes for The Bastard, from low and slow classics to quick plancha dinners.

Recepten

Two seasoned duck breast fillets searing skin-side down on the Plancha Ring on a Bastard kamado, with smoke rising
Eendenborst op de plancharing
Eendenborstfilets met de huidkant naar beneden aangebraden op de Phantom Plancha Ring totdat het vet is uitgebakken en de huid diep goudbruin en krokant is. In het midden rosé gelaten... Meer informatie...
Whole grilled lobster glazed with herb butter on a blue and white platter in front of a Bastard kamado
Hele kreeft met kruidenboter
Een hele kreeft, doormidden gesneden, ingesmeerd met knoflook-bieslookboter en gegrild op de kamado tot de boter borrelt en bruin kleurt. Een indrukwekkend resultaat in minder dan 30 minuten grilltijd. Meer informatie...
Two grilled sea bream on a bed of roasted pepper and tomato sauce in a large pan
Gegrilde dorade op paprika- en tomatensaus
Hele dorade met knapperig gegrilde huid, geserveerd op een bed van langzaam gegaarde zoete paprika's en tomaten. Eén pan, volop smaak en prachtig op tafel. Meer informatie...
Smoked chicken leg quarter with chunky fries and a pot of aioli on a blue patterned plate
Gerookte kippenboutkwarten met grove friet en aioli
Hele kippenbouten ingewreven met paprikapoeder en gerookt boven fruithout, daarna kort krokant gebakken voor een goudbruin velletje en sappig vlees dat zo van het bot valt. Geserveerd met dikke frieten... Meer informatie...
Cheeseburger with melted cheese, tomato and grilled padrón peppers and jalapeños on a green-rimmed plate
Pittige cheeseburger met padrónpeper, paprika en jalapeño
Een dikke rundvleesburger met gesmolten pepper jack, geblakerde padrónpepers, zoete paprika en geblakerde jalapeñopepers. Rokerig, pittig en op de beste manier lekker kliederig. Meer informatie...
Crispy Reibekuchen potato pancakes with homemade apple compote in a small pan
Aardappelkoekjes met zelfgemaakte appelcompote
Krokante, goudbruine aardappelpannenkoekjes met peterselie en nootmuskaat, gebakken op de plancha en geserveerd met een warme appelcompote, bereid met rozijnen, vanille en kaneel in een Dutch oven. Meer informatie...
Rhubarb crumble tart cut into slices with a scoop of vanilla ice cream
Rabarberkruimeltaart met vanille-ijs
Een boterachtige zanddeegbodem gevuld met rabarbercompote met vanille en kaneel, afgetopt met een haverkruimellaag, gebakken in een skillet op The Bastard. Warm geserveerd met een bolletje vanille-ijs. Meer informatie...
Slow-braised game stew with mashed potatoes and red wine poached pears
Wildstoofpot met aardappelpuree en in rode wijn gepocheerde peren
Hertenvlees of ree dat urenlang in een braadpan is gestoofd met jeneverbes, kruidnagel, steranijs en gedroogde paddenstoelen, geserveerd met smeuïge aardappelpuree en peren, gepocheerd in gekruide rode wijn. Meer informatie...
Sliced duck breast on parsnip mash with caramelised orange segments and orange sauce
Eendenborst met pastinaakpuree en gekaramelliseerde sinaasappelsaus
Eendenborst met een kruislings ingesneden vetlaag, aangebraden op de Half Moon-plancha en geserveerd op een romige puree van gegrilde pastinaak en aardappel. Afgewerkt met een saus van rodewijn- en kalfsjus,... Meer informatie...
Bowl of winter pumpkin soup with crème fraîche and toasted seed mix, next to a pot of soup with a ladle
Winterpompoensoep met crème fraîche en geroosterd zadenmengsel
Butternutpompoen geroosterd op The Bastard, daarna zachtjes gegaard in een gekruide kokosbasis met citroengras, currypasta en Ras el Hanout. Glad gemixt en afgewerkt met crème fraîche en geroosterde zaden uit... Meer informatie...
Kamado Rotisserie Chicken
Kamado-kip van het spit
Een hele kip, langzaam draaiend boven indirecte hitte tot het vel diep goudbruin kleurt en het vlees zichzelf bedruipt met zijn eigen sappen. De Rotisserie Large maakt van een techniek... Meer informatie...
Roasted beetroot wedges with grilled bimi, soft white cheese and toasted hazelnuts
Geroosterde biet met gegrilde bimi en zachte kaas
Een groentegerecht gebaseerd op contrast: aardse geroosterde bieten, gegrilde bimi, licht gerookte erwten, zachte witte kaas, geroosterde hazelnoten en ingelegde rode ui. Fris, rokerig, romig en knapperig tegelijk. Meer informatie...
Seared cod fillet with grilled green and white asparagus and beurre blanc
Barry Fish
Een dik stuk kabeljauw, aangebraden op de Half Moon Griddle, met gegrilde groene en witte asperges, geblakerde prei en een klassieke beurre blanc. Fris, rijk en perfect in balans. Meer informatie...
Mixed grill platter with sausages, glazed pork belly and chicken carved on a wooden board
Gemengde Bastard-schotel
Zes worstjes, geglaceerde buikspek, een hele kip, koolsalade, mac & cheese en zelfgemaakte augurken — allemaal op één Bastard. De ultieme groepsbarbecue. Meer informatie...
Peri peri chicken skewers charring over direct heat on a Bastard kamado
Peri-perikip
Peri-peri, piri-piri, pil-pil — noem het zoals je wilt. Deze pittige kipspies is rechtstreeks van de grill gevaarlijk lekker. Laat de kip minstens 3 uur marineren; een nacht is nog... Meer informatie...
Glazed baby back ribs resting on the grate of a Bastard kamado barbecue
Baby Back Ribs
De 3-2-1-methode op The Bastard: drie uur roken, twee uur strak ingepakt in folie, één uur onverpakt en geglazuurd. Elke keer weer zo mals dat het vlees van het bot... Meer informatie...