Peri peri chicken skewers charring over direct heat on a Bastard kamado

Peri-perikip

Peri-peri, piri-piri, pil-pil — noem het zoals je wilt. Deze pittige kipspies is rechtstreeks van de grill gevaarlijk lekker. Laat de kip minstens 3 uur marineren; een nacht is nog beter.

4

190°C

20 mins

Ingredients

For the marinade
5 Thai red chillies
2 red bell peppers
4 cloves garlic
1 tsp smoked paprika
3 tbsp fresh coriander, finely chopped
4 tbsp fresh basil, finely chopped
100 ml olive oil
1 lemon — juice and zest
1 tbsp honey
Salt and freshly ground black pepper, to taste

For the chicken
800 g chicken thighs, boneless with skin
2 lemons, quartered (for grilling)

Maak de marinade. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een blender of gebruik een staafmixer. Mix tot een glad geheel.

Marineer de kip. Snijd de kip in blokjes van 1,5 cm en bedek ze grondig met de marinade. Dek af en zet minstens 3 uur in de koelkast — een hele nacht geeft de meeste smaak.

The Bastard-tip: houd je van pittig? Laat de zaadjes van de chilipepers erin. Liever mild? Vervang Thaise chilipepers door milde rode paprika's, zonder zaadjes.

Bereid de spiesen voor. Gebruik je houten spiesen? Week ze dan 30 minuten in water. Rijg de gemarineerde kip aan de spiesen.

Steek The Bastard aan. Stel The Bastard in voor direct grillen en verwarm voor tot 190°C. Snijd de citroenen in vieren.

Gril de kip. Gril de spiesen en draai ze regelmatig om, tot de kip een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt — in totaal ongeveer 20 minuten.

Gril de citroenen & serveer. Leg de partjes citroen met de snijkant naar beneden op de grill en laat ze licht blakeren. Leg de spiesen op een schaal en knijp de gegrilde citroen erover uit voordat je serveert.