Mixed grill platter with sausages, glazed pork belly and chicken carved on a wooden board

Gemengde Bastard-schotel

Zes worstjes, geglaceerde buikspek, een hele kip, koolsalade, mac & cheese en zelfgemaakte augurken — allemaal op één Bastard. De ultieme groepsbarbecue.

6

180–200°C

60 mins

Ingredients

Grilled sausages
6 mixed raw sausages (your choice — experiment!)

Glazed pork belly
500 g pork belly
2 tbsp soy sauce
2 tbsp honey
2 cloves garlic, finely chopped
1 tsp ground cumin
1 tsp smoked paprika

Grilled chicken
2 whole chickens
2 tbsp olive oil
1 tsp each garlic powder, onion powder, paprika

Coleslaw
½ small white cabbage, finely shredded
1 large carrot, grated
150 ml mayonnaise
2 tbsp apple cider vinegar

Mac & cheese
250 g macaroni
200 g grated cheddar
500 ml milk
50 g each butter and flour (for the roux)

Marineer de buikspek (2 uur of een nacht). Meng sojasaus, honing, knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Bestrijk het buikspek rondom goed met de marinade en zet minstens 2 uur in de koelkast — een hele nacht is nog beter.

Bereid de bijgerechten. Maak de koolsalade: meng kool, wortel, mayonaise, azijn, zout en peper. Zet 30 minuten in de koelkast. Maak de mac & cheese: kook de pasta, maak een roux, voeg melk toe tot het mengsel dik is, smelt de cheddar erdoor en meng alles. Maak augurken: los azijn, water, suiker en zout op; voeg plakjes komkommer en rode ui toe en zet 1 uur in de koelkast.

Steek The Bastard aan. Verwarm The Bastard tot 180°C. Creëer een directe en een indirecte zone.

Gril het buikspek. Gril het half direct en half indirect gedurende 20–25 minuten. Draai het regelmatig om en bestrijk het elke 5 minuten met de marinade, totdat het gekaramelliseerd en helemaal gaar is.

Bastard-tip: bestrijk het elke 5 minuten royaal — zo ontstaat de glanslaag.

Gril de kip en worstjes. Gril de kip indirect op 180°C, ongeveer 35 minuten per kant, tot een kerntemperatuur van 74°C. Gril de worstjes direct op 180–200°C en draai ze regelmatig om. Reken op 10–15 minuten, totdat ze goudbruin en helemaal gaar zijn.

Vul de schaal. Snijd alles aan en schik het op een grote plank of schaal. Serveer de koolsalade, mac & cheese en augurken erbij. Laat iedereen lekker opscheppen.