Ingrediënten
Maak de kruidenboter. Meng de zachte boter met de knoflook, bieslook, peterselie, dragon, citroenrasp en -sap, cayennepeper en een snufje zout. Laat op kamertemperatuur staan, zodat de boter gemakkelijk smeerbaar blijft.
Bereid de kreeften voor. Leg de levende kreeft met de buik naar beneden op een stevige snijplank. Plaats de punt van een scherp, zwaar mes in het midden van de kop, net achter de ogen, waar een kruisvormige lijn zichtbaar is. Duw de punt met één stevige beweging door de kop naar beneden en snijd naar voren richting de voorkant. Draai het mes vervolgens om en halveer de kreeft in de lengte door de staart. Verwijder de maagzak achter de kop en de donkere darm in de staart.
Verhit de barbecue. Bereid The Bastard voor op direct en indirect grillen bij ongeveer 200°C.
Schroei het vlees. Bestrijk de snijkanten met kruidenboter. Leg de kreefthelften met de vleeskant naar beneden 3–4 minuten boven de directe hitte, totdat ze licht gemarkeerd zijn.
Bestrijk en gaar. Draai de kreeft met de schaal naar beneden, verplaats hem naar de indirecte zijde en bestrijk het vlees royaal met meer kruidenboter. Sluit het deksel en gaar 8–10 minuten. Bestrijk halverwege nogmaals, totdat het vlees ondoorzichtig is en de boter op sommige plekken bruin is geworden. De kerntemperatuur van de staart moet ongeveer 60–63°C zijn.
Serveer. Laat 2 minuten rusten, bestrijk met de resterende boter, bestrooi met bieslook en serveer op een schaal met partjes citroen.