Rezepte
Echtes Feuer.
Echter Geschmack.
Rezepte für The Bastard, von Low-&-Slow-Klassikern bis zu schnellen Plancha-Gerichten.
poultryCook this first
Entenbrust auf dem Plancha-Ring
Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten auf dem Phantom Plancha Ring angebraten, bis das Fett ausgelassen und die Haut tief goldbraun und knusprig ist. In der Mitte rosa gegart und mit einer leichten Honig-Thymian-Glasur verfeinert. Restaurantqualität in weniger als 40...
- 40 min
- 200°C
- Serves 4
fish & seafoodGanzer Hummer mit Kräuterbutter
Ein ganzer, halbierter Hummer, mit Knoblauch-Schnittlauch-Butter bestrichen und auf dem Kamado gegrillt, bis die Butter blubbert und bräunt....
- 45 min
- 200°C
- Serves 2
fish & seafoodGegrillte Dorade auf Paprika-Tomatensauce
Eine ganze Dorade mit knuspriger, vom Grill gezeichneter Haut, serviert auf einem Bett aus langsam gegarten süßen Paprikaschoten...
- 1 h 15 min
- 220°C
- Serves 4
chickenGeräucherte Hähnchenviertel mit groben Pommes frites und Aioli
Ganze Hähnchenkeulen mit Paprika eingerieben, über Fruchtholz geräuchert und zum Schluss knusprig gebacken - mit goldbrauner Haut und...
- 2 h
- 150°C, then 220°C
- Serves 4
beefScharfer Cheeseburger mit Padrón-Paprika, Paprika und Jalapeño
Ein dicker Rindfleischburger mit geschmolzenem Pepper Jack, angeschmorten Padrón-Paprikaschoten, süßer Paprika und verkohlten Jalapeños. Rauchig, scharf und auf...
- 40 min
- 250°C
- Serves 4
vegetarianReibekuchen mit hausgemachtem Apfelkompott
Knusprige, goldbraune Kartoffelpuffer mit Petersilie und Muskatnuss, auf der Plancha gebraten und mit einem warmen Apfelkompott serviert, das...
- 45 min
- 220°C
- Serves 4
dessertRhabarber-Streuseltarte mit Vanilleeis
Ein buttriger Mürbeteigboden, gefüllt mit einem Vanille-Zimt-Rhabarberkompott und mit Haferstreuseln bedeckt, in einer Pfanne auf The Bastard gebacken....
- 1 h 30 min
- 210°C
- Serves 6
low & slowWildragout mit Kartoffelpüree und in Rotwein pochierten Birnen
Hirsch- oder Rehfleisch, stundenlang im Schmortopf mit Wacholder, Nelken, Sternanis und getrockneten Pilzen geschmort, serviert mit buttrigem Kartoffelstampf...
- 3 h 30 min
- 120°C
- Serves 4
poultryEntenbrust mit Pastinakenpüree und karamellisierter Orangensauce
Entenbrust mit kreuzweise eingeschnittener Fettschicht, auf der Half Moon Plancha angebraten und auf einem cremigen Püree aus gegrillter...
- 1 h 15 min
- 220°C
- Serves 4
vegetarianWinterliche Kürbissuppe mit Crème fraîche und gerösteter Samenmischung
Butternut-Kürbis auf The Bastard geröstet, anschließend in einer gewürzten Kokosnussbasis mit Zitronengras, Currypaste und Ras el Hanout geköchelt....
- 1 h
- 225°C
- Serves 4
chickenKamado-Rotisserie-Hähnchen
Ein ganzes Hähnchen, das sich langsam über indirekter Hitze dreht, bis die Haut tiefgolden wird und das Fleisch...
- 1 h 30 min
- 180–200°C
- Serves 4
vegetarianGeröstete Rote Bete mit gegrilltem Bimi und Weichkäse
Ein Gemüsegericht, das auf Kontrasten basiert: erdige Rote Bete aus dem Ofen, gegrillter Bimi, leicht geräucherte Erbsen, milder...
- 1 h 30 min
- 180–200°C
- Serves 4
fish & seafoodBarry Fish
Ein dickes Stück Kabeljau, auf der Half Moon-Grillplatte angebraten, mit gegrünem und weißem Spargel, verkohltem Lauch und einer...
- 45 min
- 180–200°C
- Serves 4