Zutaten
Die Paprikaschoten grillen. The Bastard auf 250 °C für direktes Grillen erhitzen. Padrón-Paprikaschoten, Jalapeños, Paprikastreifen und Zwiebelringe mit etwas Öl und Salz vermengen. In einem Grillkorb oder auf einem gelochten Blech 5–8 Minuten grillen, dabei wenden, bis sie Blasen werfen und weich sind. Beiseitestellen.
Die scharfe Mayo zubereiten. Die scharfe Soße unter die Mayonnaise rühren und beiseitestellen.
Die Patties formen. Das Hackfleisch in 4 Kugeln à 150 g teilen und zu Patties formen, die etwas breiter als die Buns sind, mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte. Unmittelbar vor dem Grillen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen. Die Patties direkt über der Hitze platzieren. 3 Minuten grillen, ohne sie zu bewegen, wenden und weitere 2 Minuten grillen. Jedes Patty mit 1 Scheibe Pepper Jack belegen, den Deckel schließen und noch 1 Minute grillen, bis der Käse geschmolzen ist und heruntertropft.
Die Buns toasten. Die Schnittflächen der Buns mit Butter bestreichen und 1 Minute auf dem Rost toasten, bis sie goldbraun sind.
Zusammensetzen. Beide Bunhälften mit scharfer Mayo bestreichen. Salat, Tomate, eine großzügige Portion gegrillte Paprika und Zwiebeln sowie das mit Käse belegte Patty darauflegen. Zuklappen und sofort servieren.
Bastard-Tipp: Für zusätzliche Schärfe die Kerne in den Jalapeños lassen. Für einen milderen Burger vor dem Grillen entfernen.