Kartoffelmischung vorbereiten. Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel schälen und fein hacken. Ei verquirlen und zusammen mit Mehl, Backpulver, Salz, gehackter Petersilie und Muskatnuss über die geriebenen Kartoffeln geben. Alles gut vermischen.

Reibekuchen braten. Eine Plancha-Platte oder Pfanne auf 220 °C erhitzen und etwas Sonnenblumenöl dazugeben. Kleine Häufchen der Kartoffelmasse auf die Platte geben und flach drücken, sodass sie überall gleichmäßig dick sind. Rundum goldbraun braten, etwa 4 Minuten, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Äpfel vorbereiten. Äpfel schälen, entkernen und in gleich große Stücke schneiden. Die Rosinenmischung etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann überschüssiges Wasser abgießen.

Kompott zubereiten. Einen Dutch Oven mit eingesetztem Plate Setter auf 220 °C erhitzen. Butter schmelzen und die Apfelstücke zusammen mit Zucker, Rosinen, Zimtstangen und der längs aufgeschnittenen Vanilleschote hinzugeben. Kochen, bis die Äpfel gerade anfangen zu zerfallen, dann vom Grill nehmen.

Servieren. 3 Reibekuchen auf einen Teller oder ein Brett legen und das Apfelkompott daneben geben.