Recettes
Vrai feu.
Vraie saveur.
Des recettes pour The Bastard, des classiques low & slow aux dîners rapides à la plancha.
poultryCook this first
Magret de canard sur anneau de plancha
Filets de magret de canard saisis côté peau sur l’anneau plancha Phantom jusqu’à ce que la graisse soit fondue et la peau bien dorée et croustillante. Cuisson rosée à cœur, avec un léger glaçage au miel et au thym. Un...
- 40 min
- 200°C
- Serves 4
fish & seafoodHomard entier au beurre aux herbes
Un homard entier fendu en deux, badigeonné de beurre à l’ail et à la ciboulette, puis grillé au...
- 45 min
- 200°C
- Serves 2
fish & seafoodDorade grillée sur sauce aux poivrons et à la tomate
Daurade entière à la peau croustillante et marquée par le gril, servie sur un lit de poivrons doux...
- 1 h 15 min
- 220°C
- Serves 4
chickenCuisses de poulet fumées avec frites épaisses et aïoli
Quarts de poulet entiers frottés au paprika et fumés au bois fruitier, puis croustillants à la fin pour...
- 2 h
- 150°C, then 220°C
- Serves 4
beefCheeseburger épicé au fromage avec piment de Padrón, poivron et jalapeño
Un burger de bœuf épais avec du pepper jack fondu, des piments de Padrón grillés, du poivron doux...
- 40 min
- 250°C
- Serves 4
vegetarianGalettes de pommes de terre avec compote de pommes maison
Galettes de pommes de terre croustillantes et dorées au persil et à la noix de muscade, frites à...
- 45 min
- 220°C
- Serves 4
dessertTarte crumble à la rhubarbe avec glace à la vanille
Une pâte sablée beurrée garnie d’une compotée de rhubarbe à la vanille et à la cannelle, recouverte d’un...
- 1 h 30 min
- 210°C
- Serves 6
low & slowRagoût de gibier avec purée de pommes de terre et poires pochées au vin rouge
Gibier ou chevreuil mijoté pendant des heures dans une cocotte avec du genièvre, des clous de girofle, de...
- 3 h 30 min
- 120°C
- Serves 4
poultryMagret de canard avec purée de panais et sauce à l’orange caramélisée
Magret de canard avec une peau quadrillée, saisi sur la plancha Half Moon et servi sur une purée...
- 1 h 15 min
- 220°C
- Serves 4
vegetarianSoupe de courge hivernale à la crème fraîche et au mélange de graines grillées
Courge butternut rôtie sur The Bastard, puis mijotée dans une base de lait de coco épicée avec de...
- 1 h
- 225°C
- Serves 4
chickenPoulet rôti au kamado
Un poulet entier, tournant lentement au-dessus d’une chaleur indirecte jusqu’à ce que la peau prenne une belle teinte...
- 1 h 30 min
- 180–200°C
- Serves 4
vegetarianBetterave rôtie avec du bimi grillé et du fromage à pâte molle
Un plat de légumes fondé sur le contraste : des betteraves rôties aux notes terreuses, du bimi grillé,...
- 1 h 30 min
- 180–200°C
- Serves 4
fish & seafoodBarry Fish
Une épaisse pièce de cabillaud saisie sur la plancha Half Moon, accompagnée d’asperges vertes et blanches grillées, de...
- 45 min
- 180–200°C
- Serves 4