Ingrédients
Faites griller les poivrons. Faites chauffer The Bastard à 250°C pour une cuisson directe. Mélangez les piments padrón, les jalapeños, les lamelles de poivron et les rondelles d’oignon avec un peu d’huile et de sel. Faites-les griller dans un panier ou sur une plaque perforée pendant 5–8 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient cloqués et tendres. Réservez.
Préparez la mayonnaise relevée. Mélangez la sauce piquante à la mayonnaise et réservez.
Façonnez les steaks. Divisez la viande hachée en 4 boules de 150 g et aplatissez-les en steaks légèrement plus larges que les pains, avec un petit creux au centre. Salez et poivrez généreusement juste avant la cuisson.
Faites griller. Placez les steaks directement au-dessus de la chaleur. Faites cuire pendant 3 minutes sans les déplacer, retournez-les, puis poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Déposez 1 tranche de pepper jack sur chaque steak, fermez le couvercle et faites cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et dégouline.
Toastez les pains. Beurrez les faces coupées des pains et faites-les griller sur la grille pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Assemblez. Étalez la mayonnaise relevée sur les deux moitiés des pains. Ajoutez la laitue, la tomate, une généreuse portion de poivrons et d’oignons grillés, puis le steak surmonté de fromage. Refermez et servez immédiatement.
Astuce Bastard : laissez les graines dans les jalapeños pour plus de piquant. Pour un burger plus doux, retirez-les avant de les faire griller.