Recettes

Recipes

Real Fire.
Real Flavour.

Recipes for The Bastard, from low and slow classics to quick plancha dinners.

Recettes

Two seasoned duck breast fillets searing skin-side down on the Plancha Ring on a Bastard kamado, with smoke rising
Magret de canard sur anneau de plancha
Filets de magret de canard saisis côté peau sur l’anneau plancha Phantom jusqu’à ce que la graisse soit fondue et la peau bien dorée et croustillante. Cuisson rosée à cœur,... Lire plus...
Whole grilled lobster glazed with herb butter on a blue and white platter in front of a Bastard kamado
Homard entier au beurre aux herbes
Un homard entier fendu en deux, badigeonné de beurre à l’ail et à la ciboulette, puis grillé au kamado jusqu’à ce que le beurre bouillonne et dore. Un résultat spectaculaire... Lire plus...
Two grilled sea bream on a bed of roasted pepper and tomato sauce in a large pan
Dorade grillée sur sauce aux poivrons et à la tomate
Daurade entière à la peau croustillante et marquée par le gril, servie sur un lit de poivrons doux et de tomates mijotés lentement. Une seule poêle, beaucoup de saveur, et... Lire plus...
Smoked chicken leg quarter with chunky fries and a pot of aioli on a blue patterned plate
Cuisses de poulet fumées avec frites épaisses et aïoli
Quarts de poulet entiers frottés au paprika et fumés au bois fruitier, puis croustillants à la fin pour obtenir une peau dorée et une chair juteuse qui se détache de... Lire plus...
Cheeseburger with melted cheese, tomato and grilled padrón peppers and jalapeños on a green-rimmed plate
Cheeseburger épicé au fromage avec piment de Padrón, poivron et jalapeño
Un burger de bœuf épais avec du pepper jack fondu, des piments de Padrón grillés, du poivron doux et des jalapeños grillés. Fumé, épicé et dégoulinant, pour le meilleur des... Lire plus...
Crispy Reibekuchen potato pancakes with homemade apple compote in a small pan
Galettes de pommes de terre avec compote de pommes maison
Galettes de pommes de terre croustillantes et dorées au persil et à la noix de muscade, frites à la plancha et servies avec une compote de pommes chaude cuite avec... Lire plus...
Rhubarb crumble tart cut into slices with a scoop of vanilla ice cream
Tarte crumble à la rhubarbe avec glace à la vanille
Une pâte sablée beurrée garnie d’une compotée de rhubarbe à la vanille et à la cannelle, recouverte d’un crumble aux flocons d’avoine, cuite dans une poêle sur The Bastard. Servie... Lire plus...
Slow-braised game stew with mashed potatoes and red wine poached pears
Ragoût de gibier avec purée de pommes de terre et poires pochées au vin rouge
Gibier ou chevreuil mijoté pendant des heures dans une cocotte avec du genièvre, des clous de girofle, de l’anis étoilé et des champignons séchés, servi avec une purée au beurre... Lire plus...
Sliced duck breast on parsnip mash with caramelised orange segments and orange sauce
Magret de canard avec purée de panais et sauce à l’orange caramélisée
Magret de canard avec une peau quadrillée, saisi sur la plancha Half Moon et servi sur une purée onctueuse de panais et de pommes de terre grillés. Le tout est... Lire plus...
Bowl of winter pumpkin soup with crème fraîche and toasted seed mix, next to a pot of soup with a ladle
Soupe de courge hivernale à la crème fraîche et au mélange de graines grillées
Courge butternut rôtie sur The Bastard, puis mijotée dans une base de lait de coco épicée avec de la citronnelle, de la pâte de curry et du ras el-hanout. Mixée... Lire plus...
Kamado Rotisserie Chicken
Poulet rôti au kamado
Un poulet entier, tournant lentement au-dessus d’une chaleur indirecte jusqu’à ce que la peau prenne une belle teinte dorée et que la viande s’arrose de ses propres jus. La rôtissoire... Lire plus...
Roasted beetroot wedges with grilled bimi, soft white cheese and toasted hazelnuts
Betterave rôtie avec du bimi grillé et du fromage à pâte molle
Un plat de légumes fondé sur le contraste : des betteraves rôties aux notes terreuses, du bimi grillé, des petits pois légèrement fumés, du fromage blanc fondant, des noisettes grillées... Lire plus...
Seared cod fillet with grilled green and white asparagus and beurre blanc
Barry Fish
Une épaisse pièce de cabillaud saisie sur la plancha Half Moon, accompagnée d’asperges vertes et blanches grillées, de poireau brûlé et d’un classique beurre blanc. Frais, riche et parfaitement équilibré. Lire plus...
Mixed grill platter with sausages, glazed pork belly and chicken carved on a wooden board
Assiette mixte Bastard
Six saucisses, de la poitrine de porc glacée, un poulet entier, de la salade de chou, du macaroni au fromage et des cornichons maison — le tout sur un Bastard.... Lire plus...
Peri peri chicken skewers charring over direct heat on a Bastard kamado
Poulet peri-peri
Peri-peri, piri-piri, pil-pil — appelez-le comme vous voulez. Cette brochette de poulet relevée est dangereusement délicieuse dès sa sortie du gril. Laissez mariner au moins 3 heures ; toute une... Lire plus...
Glazed baby back ribs resting on the grate of a Bastard kamado barbecue
Travers de porc désossés
La méthode 3-2-1 sur The Bastard : trois heures de fumage, deux heures bien envelopnées dans du papier aluminium, une heure sans emballage et laquées. Une viande si tendre qu’elle... Lire plus...