Poissons & Fruits de mer · Grillade directe
Crevettes grillées à la chermoula
Crevettes entières grillées à la flamme directe avec une sauce aux herbes nord-africaines relevée. Rapide, audacieux, et prêt en moins d'une heure. Préparez la chermoula à l'avance — elle n'en sera que meilleure en reposant.
What you need
Ingredients
Pour les crevettes
- 12grosses crevettes crues, entières avec tête et carapace
- 2 c. à soupehuile d'olive
- 2 goussesail, finement haché
- 1citron — jus et zeste
- 1 c. à cafépaprika fumé
- selon le goûtsel et poivre
- 12brochettes en métal ou en bois
- 1 bottepersil plat frais, finement haché
- 3 goussesail, finement haché
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafépaprika
- ½ c. à cafégraines de coriandre moulues
- ½ c. à caféflocons de piment (optionnel)
- 1citron — jus et zeste
- 100 mlhuile d'olive
- selon le goûtsel et poivre
Pour la chermoula
- 1 bottecoriandre fraîche, finement hachée
How to make it
Method
Préparez la chermoula
Mélangez la coriandre, le persil, l'ail, le cumin, le paprika, les graines de coriandre, les flocons de piment, le jus et le zeste de citron dans un bol. Incorporez lentement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse et légèrement épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faire mariner les crevettes
Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le jus et le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez les crevettes et mélangez pour les enrober. Réfrigérez pendant 15 à 30 minutes.
Enfilez les brochettes
Enfilez les crevettes dans le sens de la longueur sur les brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes au préalable.
Allumez The Bastard
Chauffez The Bastard à une chaleur directe d'environ 200°C.
Grillez les crevettes
Grillez 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les coquilles soient d'un orange vif et légèrement carbonisées, et que la chair soit ferme et opaque.
Terminer et servir
Badigeonnez les crevettes de chermoula dès qu'elles sortent du grill. Disposez-les sur un plat, garnissez avec des herbes supplémentaires, et servez le reste de la sauce à part avec du pain croustillant.