Pour la sauce Chermoula :

1. Préparation de la chermoula : Mélangez la coriandre hachée, le persil, l’ail, la poudre de cumin, le paprika, les graines de coriandre, les flocons de piment, le jus et le zeste de citron dans un bol.
2. Réalisation de l’émulsion : Ajoutez lentement l’huile d’olive en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.

Pour les crevettes :

1. Marinade : Mélangez l’huile d’olive, l’ail, le jus et le zeste de citron, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajoutez les crevettes et assurez-vous qu’elles soient bien enrobées de marinade. Laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 15 à 30 minutes.
2. Préparation des brochettes : Enfilez les crevettes dans le sens de la longueur sur les brochettes.

Grillage sur The Bastard :

1. Préparation du barbecue : Chauffez The Bastard à une chaleur directe d’environ 200°C.
2. Grillage des crevettes : Placez les crevettes sur la grille et faites-les griller 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les carapaces soient d’un orange vif, légèrement carbonisées, et que la chair soit ferme et opaque.
3. Ajout de la chermoula : Dès que les crevettes sortent du grill, badigeonnez-les immédiatement avec un peu de sauce chermoula pour rehausser les saveurs.

Service :

1. Présentation : Disposez les crevettes en brochette sur un grand plat. Garnissez avec un peu plus de coriandre ou de persil et servez le reste de la sauce chermoula à part.
2. Suggestion : Accompagnez les crevettes d’une salade fraîche et de pain croustillant pour tremper dans la sauce.