Rôtir la courge. Coupez la courge butternut en morceaux de taille égale et retirez les graines. Arrosez d’huile et saupoudrez de flocons de sel. Faites monter The Bastard à 225 °C avec le déflecteur de chaleur en place, puis faites rôtir la courge de tous les côtés jusqu’à ce qu’elle soit juste tendre.

Préparer la base. Faites chauffer le faitout. Hachez grossièrement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir dans un peu d’huile. Écrasez légèrement les tiges de citronnelle et faites-les suer avec le reste. Ajoutez la pâte de curry, le Vadouvan et le Ras el Hanout, puis déglacez avec le vin blanc sec.

Laisser mijoter. Versez le lait de coco et la crème de cuisson, puis ajoutez la courge grillée. Laissez mijoter doucement le tout et ajoutez le bouillon de légumes.

Mixer. Une fois la courge bien cuite, retirez les tiges de citronnelle et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse à l’aide d’un mixeur plongeant.

Faire griller les graines. Faites griller le mélange de graines dans une poêle en fonte.

Servir. Versez la soupe dans un bol, ajoutez une cuillère à café de crème fraîche et parsemez de mélange de graines grillées.