Verwarm je Bastard naar een temperatuur van 200 graden indirect. Scheur de oesterzwammen in lange reepjes en doe in een kom. Het lijkt misschien veel maar de oesterzwammen krimpen wanneer je ze bakt. Snijd ook de ui fijn en rasp de gember en zet apart.

Verwarm The Bastard Paella Pan op de BBQ, wanneer de pan warm is geworden voeg je een flinke scheut olijfolie toe. Bak hierin de gember en de ui glazig en voeg daarna de oesterzwammen toe en bak deze een beetje krokant. Voeg daarna het erwtengehakt en de rijst toe en roer goed door. Snijd de limoen door de helft en gaar even mee in de pan, zodat de limoen de rooksmaak krijgt. Rasp de knoflook boven de pan en bak dit voor ongeveer 5 minuten.

Snijd ondertussen de bovenkant van de pompoen (als een deksel). Schep de vulling van de pompoen er met een lepel uit en hol daarna nog een beetje extra uit, zodat je wat meer plek hebt voor de vulling. Bestrooi de binnen en buitenkant met zout, hierdoor gaat de pompoen een beetje karamelliseren.

Voeg daarna de miso, sambal, sojasaus, kimchi en ongeveer 200 ml water toe aan de pan. Het is belangrijk dat het een natte vulling is voor in de pompoen, hierdoor wordt de pompoen namelijk lekker sappig. Is de vulling nog erg droog? Voeg dan nog een beetje water toe. 

Laat nog een paar minuten meebakken, knijp de limoentjes vervolgens uit boven de pan en haal de paella pan van The Bastard. Vul de pompoen met de vulling en druk goed aan. Zet de pompoen in een schaal zoals de Bastard Sizzling Plate of een ovenschaal en gaar de pompoen voor minimaal 45 minuten. De gaar tijd hangt uiteraard af van de grote en dikte van de pompoen. Wanneer je met een satéprikker heel makkelijk door de schil kunt prikken, is de pompoen klaar.

Wil jij een tijdens kerst een spectaculair BBQ-kerstrecept van The Bastard maken? Maak een mega gevulde kerstpompoen!