Vandaag gaan we je smaakpapillen prikkelen met een heerlijk Duits gerecht dat je smaakzintuigen zeker zal verrassen: Reibeküchen met huisgemaakte appelcompote. Deze traditionele Duitse aardapppelpannenkoekjes, gecombineerd met de zoete appelcompote, vormen de perfecte combinatie van hartig en zoet. Reibeküchen, ook wel bekend als Kartoffelpuffer of Rösti, zijn al eeuwenlang geliefd in Duitsland. Ze vertegenwoordigen de culinaire erfenis van dit land en belichamen de ambachtelijke keuken waar Duitsland om bekend staat.
Reibekuchen met huisgemaakte appelcompote is een gerecht dat zowel voor ontbijt als brunch geschikt is, maar eigenlijk op elk moment van de dag gegeten kan worden. De hartige, knapperige aardappelkoekjes gecombineerd met de zoete, zachte appelcompote vormen een harmonieus samenspel van smaken en texturen.
Om dit gerecht in de perfectie te bereiden, zul je wat essentiële accessoires nodig hebben om dit jouw grill-skills naar een hoger niveau te tillen.
The Bastard Half Moon Griddle is je geheime wapen voor het bereiden van knapperige Reibeküchen. Het gelijkmatige verwarmingsoppervlak zorgt voor een perfecte garing, met knapperige randden en een smeuïge binnenkant. Eén zijde is als vlakke grillplaat te gebruiken, terwijl de andere zijde geribbeld is zodat deze kan worden gebruikt voor gemarineerd vlees of steak en vocht weg kan druipen.
Voeg een vleugje rokerige smaak toe aan je Reibeküchen met The Bastard Smokey Goodness Flaming Fins Smoke Chips Blend, Alder, Apple. Dit zal die heerlijke appelsmaak accentueren. Je zult versteld staan van het verschil dat een subtiele rokerige hint kan maken.
Onze The Bastard Meatflipper is onmisbaar bij het omdraaien van vlees, vis maar ook zeker van de Reibeküchen. Zorg ervoor dat je ze perfect krokant en goudbruin kunt serveren.
Als je die diepe, rokerige smaak ook wilt toevoegen aan je huisgemaakte appelcompote, gebruik dan onze The Bastard Smoke Plank Red Ceder. Het absorbeert de rook en geeft een extra dimensie aan de smaak van je compote.
Bereid je voor op een culinaire reis naar Dutsland terwijl je The Bastard opstookt en wordt overwelmd door de smokey geur. Jouw Bastard zal straks het kloppende hart zijn van de Duitse keuken.
Houdt ook onze Instagram pagina in de gaten voor nog meer lekkere gerechten: thebastard.official
Reibeküchen:
500 gr. aardappels
1 fijn gesnipperde ui
1 ei
1 el. Bloem
1 tl. Bakpoeder
Snufje nootmuskaat
2 gr. zout
5 gr. gehakte platte peterselie
Appel compote:
5 appels
200 gr. suiker
50 gr. rozijnen mix
1 vanille stokje
2 kaneel stokjes
25 gr. roomboter
40 ml Whisky VX
Schil en rasp de aardappels.
Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
Klop het ei los en giet op de geraspte aardappels samen met de bloem, bakpoeder, zout, gehakte peterselie en nootmuskaat en meng alles goed door elkaar heen.
Verhit een plancha plaat of skilet op 220C° en giet wat zonnebloemolie hierin en leg met een eetlepel kleine bergjes aardappel massa erop en druk deze plat zodat het overal gelijkmatig is. Bak rondom goudbruin (ongeveer 4 minuten) en laat uitlekken op keukenpapier.
Schil de appels en verwijder het klokhuis en snijd in gelijke stukken.
Wel de rozijnen mix in lauw warmwater (ongeveer 15 min.) en giet het overtollige water er af.
Verwarm een Dutchoven op 220C° (met plate setter er tussen) en smelt de boter en voeg de appel stukjes toe samen met de suiker, rozijnen, kaneel stokjes, vanille stokje (in de lengte doorgesneden) en kook deze tot de appel half uit elkaar begint te vallen en verwijder van de BBQ.
Leg 3 reibeküchen op een leuk bord of plank en schep de appel compote er tegenaan.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
