Vergeet nooit de charme van een goed gemaakt bijgerecht als aanvulling op je hoofdgerecht.
De rokerige, gegrilde aubergine, perfect geblakerd en besprenkeld met granaatappelpitjes
zaden, levert een uppercut van smaak die bijna elk hoofdgerecht in balans brengt. Het is
het soort bijgerecht dat je diner van “beter” naar “Bastard!”brengt.
Dit recept komt uit onze splinternieuwe Bastard vakantiespecial ramvol BBQ-inspiratie en cocktails geïnspireerd door onze vrienden van Don Papa, zorgvuldig samengesteld om je te begeleiden bij het creëren van het ultieme feestmaal.
Zet je Bastard aan, shake een paar fantastische cocktails en deze feestdagen staan in teken van heerlijk eten, goede vrienden en Bastard smaken.
Houdt ook onze Instagram pagina in de gaten voor nog meer lekkere gerechten: thebastard.official
Voor gegrilde aubergine:
- 2 middelgrote aubergines
- Olijfolie
- Zout en peper
Voor de feta-yoghurt dressing:
- 1/2 kop Griekse yoghurt
- 1/2 kopje verkruimelde feta
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Vers sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Voor de garnering:
- Granaatappelpitjes (van 1 granaatappel)
- Verse peterselie of munt, fijngehakt
Voor gegrilde aubergine:
1. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1/2 inch dik.
2. Bestrijk beide kanten van de aubergineplakken lichtjes met olijfolie en kruid ze met zout en peper.
3. Verwarm The Bastard voor op matig of hoog vuur.
4. Leg de aubergineplakken op de grillroosters en grill ze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, tot ze zacht en mooi gegrild zijn. Zorg ervoor dat de aubergine niet te gaar wordt, anders wordt hij misschien te zacht worden.
Voor de feta-yoghurtdressing:
1. Meng in een kom de Griekse yoghurt, verkruimelde feta, olijfolie, fijngehakte knoflook en vers citroensap. Roer goed om alles te combineren.
2. Breng de dressing op smaak met zout en peper. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
In elkaar zetten:
1. Leg de gegrilde aubergineplakken op een serveerbord.
2. Sprenkel de feta-yoghurtdressing over de aubergine.
3. Bestrooi de gegrilde aubergine en de dressing met granaatappelpitjes en gehakte peterselie of munt.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
