Zeebaars in zwarte zoutkorst

Vis in zoutkorst BBQ recept

Een zeebaars in zoutkorst ken je misschien wel, maar wat dacht je van een zeebaars in een zwarte zoutkorst van de BBQ? De zwarte zoutkorst maak je door inktvisinkt te gebruiken. Een zoutkorst klinkt misschien raar en je denkt dat je vis hartstikke zout zal smaken, maar in tegendeel. Het zout zorgt er namelijk voor […]

Oesters met salsa van tomatillo en jalapeño

Oesters met salsa van de Bastard

Oesters op de BBQ klaarmaken? Hell yeah! Voor dit recept gingen we langs bij Westlandpeppers, en mochten we zelf de tomatillo’s en jalapeño’s plukken. Want het mag allemaal wat spannender dan alleen wat oesters grillen en gratineren toch? Om deze oesters een extraatje te geven, smelt je wat lardo over de oesters en de salsa. […]

Ultimate Tunasteak burger

Tonijn burger van de BBQ

Ben jij ook zo gek op burgers? Ga dan eens voor een burger met vis in plaats van vlees. De frisse smaken zullen je verrassen! Deze tonijnsteak burger van The Bastard is een zomers BBQ-recept. Schrik niet van de ingrediënten, veel zul je al in huis hebben. Vlam je BBQ maar aan!

SMOKEY SOCKEYE

Geen shortcuts deze keer, maar een leuk projectje. Met de wodka en rode biet krijg je een spectaculair gekleurde zalm. Heerlijk

Original V&T

Vlees en vis op een bord. Een opmerkelijke combinatie? Nou nee hoor, de Italiaanse keuken, met name de streek Piëmonte heeft hier haar handelsmerk van gemaakt. Vitello tonnato is inmiddels wereldwijd een zeer geliefd gerecht. Om precies te zijn was het Pellegrino Artusi, die in 1891 met zijn boek La scienza in cucina e l’arte […]

Codzilla vs Cedar

Kabeljauw wordt in de wintermaanden ook wel skrei genoemd, omdat de vissen dan na een hele reis strandden bij de Noorse eilandengroep Lofoten. Critici zeggen wel degelijk verschil te proeven, anderen merken niks op. Wissel dit gerecht dan ook af, zomers met kabeljauw en ‘s winters skrei. Het enige wat je niet moet afwisselen is […]

The Meg

Vol en op zijn vetst, dat zijn deze boys in de herfst. We hebben een pikante en kruidige Indonesische vulling voor deze makreelfilets gemaakt. Deze combinatie is perfect en weergaloos lekker. Niks méér aan doen!

The Freek

Freek van Noortwijk werd dertig en vierde dat in het Spaanse visrestaurant Elkano in het kleine vissersplaatje Geteria. Het werd een van zijn beste experiences ever. Hij peuzelde de Baskische tarbot die op de barbecue bereid was gelukzalig op tit er helemaal niks meer van over was. Eenmaal thuis ging hij aan de slag om […]

Squidward

Ooit de buurman van Patrick en Spongebob. Nu een geraffineerd bereide octopus die niet alleen oogstrelend is, maar ook de smaakpapillen hevig zal beroeren. De grote truc van dit recept is om de octopus kort te grillen op de barbecue voor een grande finale op het bord.

Hanoi’s Finest

Okee, je moet er wel de nodige boodschappen voor doen maar man, man, wat is dit goed! De viswraps zijn gebaseerd op het Vietnamese gerecht ‘Cha Ca La Vong’ en geeft een explosie aan smaak. Dit gerecht kan nog wel eens heel populair gaan worden deze zomer.