Loaded nachos

Loaded Nachos from the Bastard

Susan Aretz maakt een van haar favoriete borrel-recepten van de BBQ. Namelijk loaded nachos. Je kunt bij dit gerecht zelf bepalen hoeveel toppings je gebruiken, om de nachos extra loaded te maken. Voor dit gerecht kun je heel goed een Bastard Sizzling Plate & Holder gebruiken. Dit is een gietijzeren kookplaat waar je eerst het […]

Picanha met salsa

Leo Alkemade wel bekend als acteur, cabaretier en als schrijver laat je zien hoe hij zijn favoriete recept van The Bastard maakt; picanha met een salsa en prei. In dit recept maakt Leo gebruik van de BBQ-techniek reverse sear. Maar wat is reverse sear eigenlijk? Reverse sear bekend letterlijk ”omgekeerd grillen”. En dat is eigenlijk […]

Tomahawk met chimichurri van beenmerg

Chimichurri van beenmerg

Wie next level wil gaan met zijn Tomahawk maakt er een chimichurri van beenmerg bij. Maar wat is chimichurri? Chimichurri is een Argentijnse saus/marinade die veel wordt gegeten bij gegrild vlees. Alleen door deze chimichurri gaat gerookt beenmerg. Om dit te maken heb je runderbotten nodig, die het liefst in de lengte zijn doorgesneden. Vaak […]

Picanha Caveman Style

Picanha Caveman Style recept The Bastard

Caveman Style, eigenlijk een oer oude kooktechniek die op dit moment weer erg populair is. Caveman Style betekent dat je het vlees direct gaart op de kolen. Hierbij gebruik je geen The Bastard rooster of Plate Setter. Het is belangrijk om The Bastard flink hoog op te stoken, zodat het vlees gelijk kan dichtschroeien. Je […]

SUPER STEAK SANDWICH

Verheug je alvast op de jaloerse blikken op het moment dat je dit uit je lunchtrommeltje tovert. De volgende keer maak je gewoon wat meer voor iedereen.

THE CLASSIC STEAK ROSSINI

De heer Rossini was in de 19e eeuw een bekende componist. Nog steeds kunnen we hiervan genieten, maar hij heeft ook een andere nalatenschap. De beste man was ongekend lui en deed het liefst niets anders dan eten. Zo kennen we er wel meer, natuurlijk. Dat met zijn smaak niets mis was, blijkt wel uit […]

Original V&T

Vlees en vis op een bord. Een opmerkelijke combinatie? Nou nee hoor, de Italiaanse keuken, met name de streek Piëmonte heeft hier haar handelsmerk van gemaakt. Vitello tonnato is inmiddels wereldwijd een zeer geliefd gerecht. Om precies te zijn was het Pellegrino Artusi, die in 1891 met zijn boek La scienza in cucina e l’arte […]

Wolter’s Wellington

Heb jij al keuzestress over wat je dit jaar nou weer op tafel moet toveren? Dit is Wolter Kroes zijn keuze als het gaat om een echt feestgerecht. Beef Wellington is een echte kersttopper en dient perfect voor een van de gezelligste avonden van het jaar. Zie je het al voor je? Met de hele […]

Barbacao Beef Stew

Stoofvlees staat in de lage landen bekend als een echt herfst- of wintermaal, maar in de Mexicaanse keuken is deze geurige pot het hele jaar door populair. Maak bij voorkeur meer dan je nodig hebt want dit stoofvlees is uitermate geschikt om te gebruiken in of bij andere gerechten. Denk aan gepofte aardappel met stoofvlees, […]

Captain Caveman

Introducing you: DJ BBQ, als het aan ons ligt, één van de mooiste dj-benamingen ooit. Een Smoke sessie van DJ BBQ in samenwerking met Ardbeg. Terug naar de basis. Koken als een Caveman óp, in plaats van boven het houtskool.