• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Zeg, Ken Jij De Massaman?
Soort gerecht: Vegetarisch

Van je vrienden moet je het hebben! Vriend Joe Formisano, vertelde ons over de lekkerste curry op open vuur. Proeven is geloven. Hoogste tijd om deze Thaise Massaman Curry plant based én BBQ based te bereiden. Zitten we dubbel on trend.

Wat heb je nodig?

-1 theelepel venkelzaad – 1 theelepel komijnzaad – 1 theelepel korianderzaad – 50 gr Sereh – 1 duim gember – 8 sjalotten – 4 tenen knoflook – 3 kaffir limoenblaadjes – 30 gr verse koriander – 1 blik kokosmelk (biologisch 400 ml) – 250 ml groentebouillon – 2 theelepels maizena – 2 laurierblaadjes – 1 kaneelstokje – 1/3 bloemkool – 1 rode paprika – 3 zoete aardappels – 150 gr haricots verts – 4 eetlepels geroosterde pinda’s – 2 theelepels chilipasta – 1 eetlepel Tamarinde pasta

Bereidingswijze

Pre-prep Vers is altijd beter. Heb je een urban of andere moestuin, kweek je haricot verts, sjalotten, bloemkool, koriander en paprika dan zelf. Je weet sowieso niet wat je proeft als je iets van een plant plukt. Niet inbegrepen in de bereidingstijd van dit gerecht. Hak de Sereh (citroengras) in stukken van ca. 1 cm. Snijd de sjalotten, gember, knoflook in fijne stukjes en de bloemkool in kleine roosjes. Pel de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de haricots verts doormidden en de paprika in blokjes. Kijk eens hoe leuk dat er weer allemaal uitziet. Plant based is dus echt voor de massaman Some things never change: verwarm je BBQ naar 200 °C direct en rooster de venkel, komijn en korianderzaadjes in een kleine gietijzeren pan een paar minuten tot deze hun geur beginnen af te geven. Verwijder de zaadjes uit de pan en zet ze apart. In de pan kan nu het citroengras, de gember, sjalotten en knoflook. Je bakt ze in ongeveer 5 minuten lichtbruin. Pak nu de blender en klets de gebakken zaadjes, kaffir limoenblaadjes en verse koriander erin. Maak herrie tot de ingrediënten zich overgeven en alles compleet glad is. Bak het mengsel in een medium tot large Dutch oven tot het een klein beetje bruin begint te worden. Voeg kokosmelk toe en laat dit koken totdat het ongeveer tot 2/3 is ingedikt.   Maak ondertussen een groentebouillon en meng in een kommetje twee eetlepels van de bouillon goed met maizena. Voeg dit samen met de rest van de bouillon toe aan de Dutch oven. Laat het geheel koken tot het mooi is ingedikt. Dan kunnen de laurierblaadjes, Tamarinde pasta, chilipasta en het kaneelstokje erbij. Als laatste mogen de rode paprika, zoete aardappel, bloemkool en haricots verts in de Dutch oven. Kook dit ongeveer nog 30 minuten en roer om de 8-10 minuten de curry even goed door. De Massaman is nu ready! Eet smakelijk! Serveer met witte rijst en doe daar de geroosterde pinda’s over.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Geen Bastard in de tuin, maar een Bastard in de keuken. Ronald Kunis is wel bekend van zijn eigen restaurant ‘Bij Restaurant Qunis’ in Lijnden. Ronald maakt vegetarische geroosterde en gelakte aubergines van The Bastard. Met bloemen en kruiden uit zijn eigen tuin maakt hij een kunstwerk van dit gerecht wat ook jij thuis kunt...
Kijk jij ook altijd uit naar het moment dat de kaasplank op tafel komt? Haal je Cold Smoke Generator en rookmot dan maar uit de kast! Wist je dat je kaas heel goed koud kunt roken op The Bastard? Neem wel een kaas die niet te zacht is. Voor dit recept rook je oude ricotta’s...