Verwarm de Bastard naar een temperatuur van 200 graden indirect. Schil de appels en snijd er partjes van. Snijd een van de appels doormidden, want deze halve appel gebruik je als het middelpunt van de tarte tatin.  Zet nu de gietijzeren pan op de Bastard en doe hier de suiker in. Maak een mooie donkere karamel en voeg de appels toe. Leg de halve appel in het midden van de pan en leg de kleine partjes hier omheen.

Karamelliseer de appels aan 2 kanten en voeg de boter toe, en laat deze smelten. Voor het bladerdeeg steek je 1 hele ronde plak uit die net iets groter is dan de gietijzeren pan. Vervolgens rol je het deeg 1 cm van buiten naar binnen op en prik je gaatjes in het deeg. (dan souffleert het deeg niet teveel op de appels) Dek de appels nu af met het bladerdeeg. Doe nu de Bastard dicht en laat de tarte tatin garen tot het deeg mooi goudbruin is.

Als het deeg mooi goudbruin is geworden haal je de tarte tatin van de Bastard. Neem een rekje met daaronder een plaat zodat je de tarte tatin gemakkelijk kunt draaien en de hete karamel kunt opvangen met de plaat. Als je de tarte tatin hebt omgedraaid, leg je de appels dan nog even netjes met een vork of pincet en laat de tarte tatin iets afkoelen. Daarna kun je de tarte ta tain snijden en lekker gaan opeten, erg lekker met een bol kaneel ijs.