• Accessoires
  • Recepten
  • Support
Bataat met Fregola
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 4

Fregola klinkt als een lekker kaasje voor bij de borrel. Maar dat is het zeker niet. Fregola is een Italiaans pastasoort, afkomstig uit Sardinië. Te vergelijken met couscous. In de verre uithoeken van Sardinië, werd deze culinaire schat geboren. Dit kleine, met de hand gerolde pastabolletje, met zijn unieke textuur en smaak, heeft generaties lang de harten van de Sardijnse bevolking veroverd. Het verhaal gaat dat fregola ooit als huwelijkscadeau diende, een symbolisch geschenk van liefde en overvloed.

Fregola leent zich perfect voor een scala aan smaakvolle combinaties. Het speelt graag de hoofdrol in vegetarische schotels. Met geroosterde groenten en verse kruiden, komt fregola volledig tot zijn recht. Het is een veelzijdig ingrediënt dat in elk seizoen zijn charme behoudt. Combineer met bataat and… try something new!

Bij dit overheerlijke gerecht zijn er een aantal accessoires die je niet kan missen! The Bastard Cast Iron Grid speelt een cruciale rol. Het zorgt voor die onweerstaanbare grillstrepen op de bataat en voegt een smaakvolle knapperigheid toe aan je gerecht.

Voor een extra rokerige dimensie raden we de The Bastard Smoker Mix Box aan. Leg je zoete aardappel bij dit rookhout en laat de subtiele houtachtige aroma’s zich vermengen met de smaken van de fregola en zoete aardappel.

En last but not least, onze The Bastard Cast Iron BBQ Wok is onmisbaar. De gietijzeren wok is een heerlijke uitbreiding voor je Bastard en ideaal voor snelle wok gerechten op de BBQ. Gietijzer is een duurzaam materiaal dat lang meegaat en slijtvast is. De wok is preseasoned en hoeft dus niet ingebakken te worden.

Samen zorgen deze The Bastard producten ervoor dat het gerecht Bataat met Fregola een waar meesterwerk wordt, een symfonie van smaken en texturen die je smaakpapillen zullen verrassen en verwennen.

Kijk voor meer lekkere gerechten ook eens op onze Instagrampage: @thebastard.official

Kooktijd: 1 uur |

Voorbereidingstijd: 15 min |

Temperatuur: 170 - 200°C Direct

Wat heb je nodig?

• 4 zoete aardappels (bataat)

• 1 deciliter olijfolie

• 1 ui gesnipperd

• 1 teentje knoflook klein gesneden

• 1 laurierblaadje

• 400 gram fregola (gebrande pasta)

• 200 mililiter droge witte wijn

• 1,7 liter groentebouillon

•  courgette in blokjes gesneden

• 1 zoete paprika klein gesneden

• 75 gram maïs

• 125 gram blue stilton

• 14 cherrytomaatjes gehalveerd

• Zout

• Peper

• 4 bosuitjes in ringetjes

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Bereidingswijze

Pof de zoete aardappels op het rooster van The Bastard (170 – 200°C) ongeveer een half uur, verpakt in aluminiumfolie. Pak uit, snij overlangs doormidden, laat even afkoelen en haal dan het binnenste er voorzichtiguit. (Let op lepel zover uit dat er nog wel een paar mm blijft zitten in verband met de stevigheid als je de schillen gaat vullen.)

Plaats de wok op The Bastard. Verhit de olijfolie, fruit het uitje, de knoflook en het laurierblad en glaceer de fregola mee. Blus af met de witte wijn en laat kort inkoken. Voeg de helft van de bouillon toe en laat ongeveer 15 minuten koken tot het vocht is opgenomen. Tussendoor goed roeren zodat de fregola niet aan de bodem of wanden blijft plakken.

Voeg stapsgewijs de rest van de groentebouillon toe tot de fregola gaar is: zacht maar nog wel al dente (proeven dus tussendoor!). Voeg de courgette, paprika en maïs 5 minuten voor de fregola klaar is toe en laat even meekoken.

Verkruimel de kaas en roer die erdoor. Voeg de tomaatjes toe en laat nog even meewarmen. Breng zo nodig op smaak met zout en peper.

Serveer het fregolamengsel in de zoete aardappel en bestrooi met de bosuiringetjes.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !