• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Pizza Di Papa
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 4

Dat je dochtertje roept: “Kijk, mijn nagels zijn weer helemaal schoon”, is niet iets wat je gasten graag horen als ze in hun knapperige pizza bijten. Er zijn mensen die hun leven gewijd hebben aan het perfecte pizzadeeg, dus vat het maken van deeg niet te licht op. Het geheim van smaakvol deeg – dat klinkt lekker mysterieus – zit hem in de koude gisting; daar ontwikkelt zich de smaak. Heb je minder tijd, koop dan je deeg bij een goede pizzeria. Moet kunnen voor een keertje.

Voorbereidingstijd: 240 |

Temperatuur: Steek de Bastard aan tot 250 graden, indirect.

Wat heb je nodig?

VOOR HET DEEG 7 g gedroogde gist 300 ml ijswater 500 g bloem voor pizzadeeg, of patentbloem 13 g zout 100 ml olijfolie VOOR DE TOMATENSAUS 6 teentjes knoflook 3 el olijfolie 600 ml passata di pomodoro scheutje rode wijn (optioneel) 15 g verse basilicum zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak TOPPINGS The sky is the limit. Doe vlees, kaas, olijven en kappertjes in bakjes en laat iedereen zijn eigen pizza beleggen. VERDER NODIG hoge pan met deksel zeef plate setter pizzasteen pizzaschep

Bereidingswijze

Doe de gist samen met wat water in een kom en laat even staan tot het schuimt. Meng voor het deeg alle ingrediënten en kneed het tot een soepel deeg. Het beste deeg krijg je als je het een nacht in de koelkast laat staan, maar je kunt het ook prima 1 uur laten rijzen op kamertemperatuur. Maak de tomatensaus. Pel de tenen knoflook, duw plat en snijd in dunne plakjes. Vul een hoge pan royaal met de olijfolie en voeg direct de knoflook toe; het tegelijk verwarmen voorkomt aanbranden. Laat het 10 tot 15 ­minuten op laag vuur wat kleur krijgen, de olie moet de knoflook-smaak goed opnemen. Voeg, als de knoflook bruin begint te worden, de passata di pomodoro en rode wijn toe. Kook het geheel nog 15 minuten­ op een wat hoger vuur in en leg een deksel op de pan. Scheur de basilicum en voeg toe aan de saus. Roer nog even goed door en haal van het vuur. Duw de saus door een zeef in een kom, zodat alleen de restjes basilicum en knoflook over­ blijven. Voeg naar smaak nog wat zout en zwarte peper toe. Plaats de pizzasteen boven de plate setter op de BBQ en laat goed heet worden. Pak het deeg uit de koelkast en rol uit tot 4 middelgrote­ pizzabodems. Verdeel de tomaten­saus en je toppings naar keuze over de pizza­ bodems en leg de eerste pizza op de steen. Doe de deksel dicht en bak in 5 tot 10 ­minuten tot je een knapperige, droge bodem hebt. Haal de pizza met behulp van een pizzaschep van The Bastard en bak de rest van de pizzabodems. TIP #1 Houd je pizza knapperig door niet te veel saus en toppings toe te voegen. TIP #2 Bedenk je pas heel laat dat je pizza’s gaat bakken, gebruik dan exorbitant veel gist. Twee zakjes gedroogde gist, en je pizza bubbelt prachtig­ tijdens het bakken.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz is een culinaire duizendpoot en kookboekauteur en heeft al meerdere borrelboeken op haar naam staan. Binnenkort komt ook haar eerste BBQ boek uit! Sinds 2015 heeft Susan al een Bastard in haar tuin staan en sindsdien gaat hij elke week wel één keer aan. Susan deelt een van haar favoriete borrelrecepten van The...
Sanne Vogel wel bekend als Nederlandse filmactrice, schrijfster en theaterregisseur maakt haar favoriete miso bloemkool van The Bastard met gepofte aardappels. Maar wat is miso? Miso ook wel misopasta is een Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die veel wordt gebuikt in de Japanse keuken. En waar gebruik je miso voor? Miso wordt voornamelijk gebruik om soepen, sauzen...
Biologische bieten vers van het land en eetbare bloemen uit eigen tuin. Sanne Vogel maakt haar favoriete gerecht van The Bastard, gepofte bieten met een dille mierikswortel saus. Benieuwd naar de video van Sanne? Kijk op ons Instagram-account.
Geen Bastard in de tuin, maar een Bastard in de keuken. Ronald Kunis is wel bekend van zijn eigen restaurant ‘Bij Restaurant Qunis’ in Lijnden. Ronald maakt vegetarische geroosterde en gelakte aubergines van The Bastard. Met bloemen en kruiden uit zijn eigen tuin maakt hij een kunstwerk van dit gerecht wat ook jij thuis kunt...