• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Messy Salad
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 4 personen

De heerlijke zoete maïs is zalig bij de nootachtige smaak van geroosterde bloemkool. Het brood onder de salade neemt al die smaken lekker op en zorgt voor een mooie bite. En die heerlijke chimichurri-dressing maakt het gewoon af! Licht pikant, zachtzuur en volromig. Een master salad van onze Messy-Chef.

Kooktijd: 30 minuten |

Voorbereidingstijd: 10 minuten |

Temperatuur: 200 °C, indirect

Wat heb je nodig?

  • 1 sjalot
  • 10 sprieten bieslook
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 chilipeper
  • 4 takjes tijm
  • 1 deciliter mayonaise
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mosterd
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 1 bloemkool
  • Zout en peper
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Olijfolie
  • 4 maïskolven
  • 4 bosuitjes
  • 1 ciabattabroodje (of stokbroodje)
  • 1 eetlepel sesamzaadjes

Bereidingswijze

Steek The Bastard aan en verhit tot 200 °C.

Snijd de sjalot, bieslook, peterselie, chilipeper en tijm fijn. Meng dit met de mayonaise. Voeg de azijn, de mosterd en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en klop de boel nogmaals goed zodat alle smaken mengen. Zet de dressing tot gebruik opzij.

Snijd de roosjes van de bloemkool en doe ze in een mengkom. Kruid met zout, peper en komijnpoeder en roer er 1 eetlepel olijfolie doorheen. Zet het groentemandje op The Bastard en bak de bloemkool beetgaar.

Verwijder intussen het groen van de maïskolven. Kruid de kolven met zout en peper en wrijf ze in met wat olijfolie. Leg de maïs rechtstreeks op de grill voor ongeveer 5 minuten. Draai geregeld om. Doe hetzelfde met de bosuitjes gedurende 2 á 3 minuten.

Snijd plakjes van het brood. Wrijf in met olijfolie en grill ze. Als ze krokant zijn, leg ze dan onderaan in een kom of bord. Dresseer met een lepeltje van de saus. Zet de geroosterde ma.s recht op het aanrecht en snijd de korrels er van boven naar beneden af met een scherp mes. Snijd de bosuitjes in stukken. Voeg samen met de bloemkoolroosjes toe aan de kom. Laat de groentjes afkoelen terwijl ze op het brood liggen. Zo dringen alle smaken goed door in het brood. Als de groenten lauw zijn, meng alles dan door mekaar. Werk af met sesamzaadjes, zout en peper en de rest van de dressing.

TIP: stop evenveel tijd in je bijgerechten als in de bereiding van je vlees.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Fregola klinkt als een lekker kaasje voor bij de borrel. Maar dat is het zeker niet. Fregola is een Italiaans pastasoort, afkomstig uit Sardinië. Te vergelijken met couscous. In de verre uithoeken van Sardinië, werd deze culinaire schat geboren. Dit kleine, met de hand gerolde pastabolletje, met zijn unieke textuur en smaak, heeft generaties lang...
Stap binnen in de wereld van rokerige smaken en verrukkelijke texturen met dit buitengewone gerecht: Gerookte bieten tartaar, bereid op The Bastard door niemand minder dan de getalenteerde chef-kok Tobias Camman. Dit voorproefje van zijn culinaire kunsten is afkomstig uit zijn gloednieuwe kookboek, “Groen Voer,” dat op 17 oktober 2023 wordt gelanceerd. Deze smaakvolle creatie...
One egg is un oeuf, voor de ‘Franstalige’ leken onder ons. Ei speelt een onvervalst lekker rolletje in dit gerecht. Shakshuka is een van origine traditioneel Hebreeuws/Arabisch ontbijt, maar kan ook voor de lunch en zelfs voor het avondeten klaargemaakt worden. We spreken van een echte allrounder. In dit gerecht vind je de speciale invloeden van Oeuf...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !