• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Messy Salad
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 4 personen

De heerlijke zoete maïs is zalig bij de nootachtige smaak van geroosterde bloemkool. Het brood onder de salade neemt al die smaken lekker op en zorgt voor een mooie bite. En die heerlijke chimichurri-dressing maakt het gewoon af! Licht pikant, zachtzuur en volromig. Een master salad van onze Messy-Chef.

Kooktijd: 30 minuten |

Voorbereidingstijd: 10 minuten |

Temperatuur: 200 °C, indirect

Wat heb je nodig?

  • 1 sjalot
  • 10 sprieten bieslook
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 chilipeper
  • 4 takjes tijm
  • 1 deciliter mayonaise
  • 2 eetlepels witte wijnazijn
  • 1 eetlepel mosterd
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 1 bloemkool
  • Zout en peper
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • Olijfolie
  • 4 maïskolven
  • 4 bosuitjes
  • 1 ciabattabroodje (of stokbroodje)
  • 1 eetlepel sesamzaadjes

Bereidingswijze

Steek The Bastard aan en verhit tot 200 °C.

Snijd de sjalot, bieslook, peterselie, chilipeper en tijm fijn. Meng dit met de mayonaise. Voeg de azijn, de mosterd en het citroensap toe en roer alles goed door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en klop de boel nogmaals goed zodat alle smaken mengen. Zet de dressing tot gebruik opzij.

Snijd de roosjes van de bloemkool en doe ze in een mengkom. Kruid met zout, peper en komijnpoeder en roer er 1 eetlepel olijfolie doorheen. Zet het groentemandje op The Bastard en bak de bloemkool beetgaar.

Verwijder intussen het groen van de maïskolven. Kruid de kolven met zout en peper en wrijf ze in met wat olijfolie. Leg de maïs rechtstreeks op de grill voor ongeveer 5 minuten. Draai geregeld om. Doe hetzelfde met de bosuitjes gedurende 2 á 3 minuten.

Snijd plakjes van het brood. Wrijf in met olijfolie en grill ze. Als ze krokant zijn, leg ze dan onderaan in een kom of bord. Dresseer met een lepeltje van de saus. Zet de geroosterde ma.s recht op het aanrecht en snijd de korrels er van boven naar beneden af met een scherp mes. Snijd de bosuitjes in stukken. Voeg samen met de bloemkoolroosjes toe aan de kom. Laat de groentjes afkoelen terwijl ze op het brood liggen. Zo dringen alle smaken goed door in het brood. Als de groenten lauw zijn, meng alles dan door mekaar. Werk af met sesamzaadjes, zout en peper en de rest van de dressing.

TIP: stop evenveel tijd in je bijgerechten als in de bereiding van je vlees.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz is een culinaire duizendpoot en kookboekauteur en heeft al meerdere borrelboeken op haar naam staan. Binnenkort komt ook haar eerste BBQ boek uit! Sinds 2015 heeft Susan al een Bastard in haar tuin staan en sindsdien gaat hij elke week wel één keer aan. Susan deelt een van haar favoriete borrelrecepten van The...
Sanne Vogel wel bekend als Nederlandse filmactrice, schrijfster en theaterregisseur maakt haar favoriete miso bloemkool van The Bastard met gepofte aardappels. Maar wat is miso? Miso ook wel misopasta is een Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die veel wordt gebuikt in de Japanse keuken. En waar gebruik je miso voor? Miso wordt voornamelijk gebruik om soepen, sauzen...
Biologische bieten vers van het land en eetbare bloemen uit eigen tuin. Sanne Vogel maakt haar favoriete gerecht van The Bastard, gepofte bieten met een dille mierikswortel saus. Benieuwd naar de video van Sanne? Kijk op ons Instagram-account.
Geen Bastard in de tuin, maar een Bastard in de keuken. Ronald Kunis is wel bekend van zijn eigen restaurant ‘Bij Restaurant Qunis’ in Lijnden. Ronald maakt vegetarische geroosterde en gelakte aubergines van The Bastard. Met bloemen en kruiden uit zijn eigen tuin maakt hij een kunstwerk van dit gerecht wat ook jij thuis kunt...