• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Just Say Bello
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 2 personen

Hoewel we gek zijn op een stuk sappig geroosterd vlees of een gulle moot vis, is er niks mis met een mooi vega hapje op zijn tijd. Gevulde portobello’s spelen de hoofdrol. En wat maakt deze paddenstoel anders dan de kastanjechampignon? Het formaat! Deze kingsize jongen is lekker vlezig en uitermate geschikt om te vullen en te barbecuen. Maak ze gerust in grote porties want echt: ze zijn zo op. There we go!

Kooktijd: 30 minuten |

Voorbereidingstijd: 15 minuten |

Temperatuur: 230 °C, 50/50 grillmethode

Wat heb je nodig?

  • 4 portobello's
  • 1 kleine ui
  • 1/2 groene paprika
  • Handje (gedroogde) olijven
  • Zout en peper
  • 5 zongedroogde tomaatjes
  • 1/2 bakje verse Italiaanse kruiden
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 30 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 4 dikke plakken Tallegio kaas

Bereidingswijze

Steek de houtskool in The Bastard aan en laat de temperatuur op 230 ÅãC komen. Haal de steeltjes en losse randjes uit de portobello’s en snijd deze klein (zet de hoeden apart). Pel de ui en snipper ‘m, snijd de paprika in kleine stukjes en hak de olijven klein. Doe over in een kom en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes, hak de Italiaanse kruiden grof en snipper de knoflook. Doe over in een ander kommetje.

Zet de skillet op The Bastard en laat ‘m heet worden. Druppel 1 eetlepel olijfolie over en in de hoeden, leg ze op het rooster rond de skillet en keer ze af en toe om.

Giet 2 eetlepels olijfolie in de skillet, voeg het paprika-olijvenmengsel toe en bak dit ongeveer 10 minuten. Af en toe omscheppen. Roer de tomaatjes, kruiden en knoflook erdoor en bak het nog ongeveer 2 minuten mee. Haal de portobello’s van het rooster. Neem de skillet van het vuur en laat het mengsel een beetje afkoelen. Roer daarna de geraspte parmezaanse kaas erdoor.

Bouw The Bastard om naar indirect en laat ‘m weer op 230 °C komen. Giet het eventuele vocht uit de portobello’s en vul ze met het gebakken mengsel. Leg een plak Tallegio op de gevulde portobello’s en leg ze in de (schoongeveegde) skillet.

Zet de skillet weer op het rooster en laat de kaas in ongeveer 10 minuten smelten.

Tip: Wij maken hier meestal een lekkere gemengde salade bij. Favo is gebakken bloemkoolrijst met geroosterde paprikarepen, wat groene boontjes van de vorige dag, olijven of ander lekkers wat je in de groentelade hebt liggen met een simpele dressing van goeie olijfolie, rode wijnazijn, gerookt zeezout, zwarte peper en een lik mosterd. Schenk er een mooie Bourgogne bij.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Susan Aretz is een culinaire duizendpoot en kookboekauteur en heeft al meerdere borrelboeken op haar naam staan. Binnenkort komt ook haar eerste BBQ boek uit! Sinds 2015 heeft Susan al een Bastard in haar tuin staan en sindsdien gaat hij elke week wel één keer aan. Susan deelt een van haar favoriete borrelrecepten van The...
Sanne Vogel wel bekend als Nederlandse filmactrice, schrijfster en theaterregisseur maakt haar favoriete miso bloemkool van The Bastard met gepofte aardappels. Maar wat is miso? Miso ook wel misopasta is een Japanse gefermenteerde sojabonenpasta die veel wordt gebuikt in de Japanse keuken. En waar gebruik je miso voor? Miso wordt voornamelijk gebruik om soepen, sauzen...
Biologische bieten vers van het land en eetbare bloemen uit eigen tuin. Sanne Vogel maakt haar favoriete gerecht van The Bastard, gepofte bieten met een dille mierikswortel saus. Benieuwd naar de video van Sanne? Kijk op ons Instagram-account.
Geen Bastard in de tuin, maar een Bastard in de keuken. Ronald Kunis is wel bekend van zijn eigen restaurant ‘Bij Restaurant Qunis’ in Lijnden. Ronald maakt vegetarische geroosterde en gelakte aubergines van The Bastard. Met bloemen en kruiden uit zijn eigen tuin maakt hij een kunstwerk van dit gerecht wat ook jij thuis kunt...