• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Cold Smoked Ricotta on Crostini
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 8

Kijk jij ook altijd uit naar het moment dat de kaasplank op tafel komt? Haal je Cold Smoke Generator en rookmot dan maar uit de kast! Wist je dat je kaas heel goed koud kunt roken op The Bastard? Neem wel een kaas die niet te zacht is. Voor dit recept rook je oude ricotta’s en daarbij bak je vijgen met zilveruitjes in wat balsamicoazijn. Rooster de crostini’s zodat ze knapperig worden en je heb goede lunch of iets lekkers voor een stevige borrel.

Kooktijd: 5 uur |

Voorbereidingstijd: 15 min |

Temperatuur: Koud roken en 220 graden

Wat heb je nodig?

2 ricotta kazen (liefst niet te zacht, oude ricotta is steviger)

1 volkoren brood

30 ml olijfolie

2 gram zout

500 gram vijgen

50 gram zilveruitjes

40 ml balsamico

2 gram bieslook

1 gram gemalen zwarte peper

Extra benodigdheden:

Koudrook generator

Rookmot

Gerookte kaas van The Bastard

Bereidingswijze

Haal alle houtskool uit je Bastard en zorg dat er geen as meer inzit. Vul de koudrook generator met fijne rookmot naar eigen smaak. Steek een waxine lichtje aan en schuif onder het beginpunt, zodat de rookmot begint te branden. Zet de koudrook generator onderin de Bastard (in je lege kolenmand) en plaats je rooster met daarop de ricotta kaas en laat roken totdat alle rookmot op is. (ongeveer 4 a 5 uur)

Snijd de vijgen in partjes en vul een gietijzeren skillet ermee, voeg de uitgelekte zilveruitjes toe en besprenkel met de balsamico. (voeg zout en peper toe naar eigen smaak). Zet op het rooster op 220°C en roer om na 10 min. Na ongeveer 15 minuten is het klaar.

Snijd het brood in plakken en besprenkel met olijfolie en strooi er een beetje zout overheen. Rooster kort om en om aan op je rooster totdat ze goudbruin en krokant zijn. Schep de gekarameliseerde vijgen op je crostini’s en brokkel er de ricotta overheen. Voeg op het laatst wat gesneden bieslook toe en eventueel nog wat extra balsamico.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Dit is één van de lievelingsgerechten van de 3-jarige dochter van Sanne Vogel: Rode Linzenstoof met Bloemkool van de BBQ. Dit BBQ-recept bestaat naast de linzen eigenlijk voornamelijk uit groente. Zo gaat er in dit recept zoete aardappel en bloemkool, maar je kunt de bloemkool ook heel goed vervangen door pompoen. Wat deze stoof zo...
Op zoek naar een bijgerecht dat je bij je favoriete BBQ-recept kunt eten? Dan ben je op het goede adres met dit recept voor Golden Kimchi. Voor de verandering hoef je dit gerechtje niet klaar te maken op de BBQ, maar het is wel onwijs lekker. Het recept en de foto komen uit het kookboek...
Cashew-ricotta op een crostini. Alleen dat al is een feesthapje van heb ik jou daar. Om er een compleet mindblowing recept van te maken komen er op de crostini een heerlijk smokey topping! Een heerlijk en redelijk makkelijk recept perfect voor de kerstdagen van Eva Postumus de Boer uit haar Speciale uitgave “Kerst”. Uit de...