Haal de korst van alle kazen en rook deze zo’n 3 kwartier koud. Gebruik eikenhouten snippers en doe die in de smoker tube, gebruik geen verdere warmtebron. Rasp de kazen en hak de bieslook fijn. Molesteer het bolbrood door de top eraf te halen, 2 cm van de binnenkant te verwijderen en de rest met je vuist in te duwen. De bodem wordt nu supercompact. Portioneer de dipmaterialen. Ze smelten de kazen! Verhit de gietijzeren pan net voorbij handwarm. We willen geen brandblaren. Wrijf de pan in met een geperste knoflookteen. Zet de pan terug op het rooster en voeg witte wijn toe. Strooi al roerend een grote hand geraspte kaas in de pan. Als de kaas gesmolten is, voeg je weer een hand kaas toe. Herhalen tot de kaas op is. Laat het mengsel even op het kookpunt pruttelen. Maak met 4 eetlepels wijn en de maizena een papje aan. Roer dit door het kaasmengsel. Giet dan het borrelglaasje Kirschwasser in de kaas en roer kort goed door. Wat nootmuskaat en verse peper geven de fondue de juiste smaak. Schenk de kaasfondue in het brood en strooi wat fijngesneden bieslook over de kaas. Als de kaas uit je zelfgemaakte broodpannetje op is snijd je het brood in stukken en verdeel je het eerlijk. Of niet eerlijk, net hoe het je uitkomt. Wij creëerden drie verschillende fondue varianten: 1. De basis fondue met wat fijn gesneden bieslook als topping. 2. We roerden er 100 gram zachte blauwaderkaas door en strooiden er rozemarijn overheen. 3. We roerden er een eetlepel gerookt paprikapoeder door en strooiden er een snufje overheen.