Wat heb je nodig?
- 1 kg middelgrote aardappelen, met schil
- 3 el olijfolie
- 3 el polenta (fijn maïsmeel)
- 1 el paprikapoeder
- zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Verder nodig - plate setter
- druippan, gietijzeren pan of grilmatje
Knapperige aardappels, menig persoon brandt er zijn vingers of mond aan, omdat er weinig geduld is. Door de aardappels een beetje te pletten, ontstaat er meer oppervlakte dat knapperig wordt. De polenta zorgt voor een extra knapperig laagje, double crunchy! De aardappels hebben wel de ruimte nodig, dus hoe dichter je de aardappels op elkaar plaatst, hoe minder crunch. Kwaliteit of kwantiteit…
Kook de aardappels ongeveer 7 minuten, tot ze voor 75 procent gaar zijn, giet af en plet ze even kort en stevig (meer crush = meer crunch).
Besprenkel de aardappels met olijfolie en meng met de polenta, het paprikapoeder en zout en zwarte peper.
Leg de aardappels in een druippan of gietijzeren pan, of op een grilmatje op The Bastard. Schep af en toe om tot de aardappels mooi krokant zijn.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
