• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Crostini’s met Cashew-ricotta en kerst topping
Soort gerecht: Vegetarisch
Aantal personen: 4

Cashew-ricotta op een crostini. Alleen dat al is een feesthapje van heb ik jou daar. Om er een compleet mindblowing recept van te maken komen er op de crostini een heerlijk smokey topping!

Een heerlijk en redelijk makkelijk recept perfect voor de kerstdagen van Eva Postumus de Boer uit haar Speciale uitgave “Kerst”. Uit de serie Keukenkastjes – kookboeken boordevol recepten rond één hoofdrolspeler. Ideaal voor elke thuiskok!

Kooktijd: 45 min |

Voorbereidingstijd: 2 uur |

Temperatuur: 180

Wat heb je nodig?

Cashew-ricotta
150gram rauwe cashewnoten
1 eetl. witte miso
sap van 1/2 citroen
1 teen knoflook, geraspt
2-3 eetl. olijfolie

Topping van smokey gekaramelliseerde uien
2-3 eetl. olijfolie
6 rode uien in halve dunne ringen
5g verse tijmblaadjes fijngehakt
1 theel. balsamico-azijn
25g pecannoten, grof gehakt
peper en zout

Crostini's
3-5 eetl. olijfolie
1 Stokbrood in plakjes

Bereidingswijze

Cashew-ricotta
Doe de cashewnoten in een kom, giet er zoveel kokend water bij dat ze onderstaan, en laat dat minimaal 30 minuten trekken.
Stort de cashewnoten in een vergiet. Pureer ze in een keukenmachine met de miso, citroensap, knoflook en 3 eetlepels water.
Mix dit geheel minimaal een paar minuten zodat de substantie fijnkorrelig wordt. Voeg de 2/3 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak
met peper en zout.

Smokey Kerst topping van gekarameliseerde uien. * Bastard 180/200 graden
Verwarm de olijfolie in een dutch oven direct op de Bastard, doe de uien en tijm erbij. Bak de uien 5 minuten met de deksel op de
dutch oven. Bak hierna de uien zonder deksel ongeveer 45 minuten tot ze donker en zoet zijn. Roer regelmatig. Worden ze te droog?
Voeg dan een scheutje water toe. Meng de balsamico-azijn en pecannoten door de uien en breng op smaak met een beetje peper en zout.

Crostini's
Smeer de broodjes aan weerszijden in met olijfolie en bak 3/4 minuten op de Bastard in direct vuur zodat ze een mooie
goudbruine kleur krijgen.

Beleg de crostini's met de cashew-ricotta en doe hierna de overheerlijke topping erover en genieten!!

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Dit een van de lievelingsgerechten van de 3 jarige dochter van Sanne Vogel. Rode linzenstoof met bloemkool van de BBQ. Dit BBQ-recept bestaat naast de linzen eigenlijk voornamelijk uit groentes. Zo gaat er in dit recept zoete aardappel en bloemkool, maar je kunt de bloemkool ook heel goed vervangen door pompoen. Wat deze stoof van...
Eens een recept dat niet wordt klaargemaakt op de BBQ, maar wel een recept wat je heel goed kunt eten bij de BBQ. Dit recept en de foto komen uit het kookboek van Sanne Vogel ‘Vier seizoenen van Vogel’. Deze kimchi maak je eigenlijk op dezelfde manier zoals je zuurkool maakt. Golden kimchi is erg...
Hét hoofdgerecht met Kerst klaarmaken op The Bastard? Hell yeah! Als je in de zomer kunt BBQ’en kan dit natuurlijk ook in de winter. Geen excuses.. maar vullen met wat houtskool, de One Minute Lighter erbij en vlammen maar. En zeg nou zelf, niks is beter dan een subtiele rooksmaak aan je gerecht. Toch?! Sanne...