• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Caponata Siciliana
Soort gerecht: Vegetarisch

Welkom bij de schijnbare tegenstelling van een gekookte salade. Je ziet het geïrriteerde gesprek met je buurman al voor je. “Wat ik aan het doen ben? Dat zie je toch, ik maak een salade! Ja, op de BBQ. Nee, dat is niet gek. Het is een Caponata. Ca-po-na-ta. Weet je wat, kom straks maar even proeven.” En bats, voor je het weet zit die gast weer mee te peuzelen en soms wil je gewoon niet delen. In elk geval niet deze klassieker.

Kooktijd: 60 |

Voorbereidingstijd: 60 |

Temperatuur: 180°, direct

Wat heb je nodig?

– 6 kleine aubergines – 1 ui – 5 grote tomaten – 1 eetlepel kappertjes – 50 gr groene olijven – 3 selderijstengels – 4 eetlepels witte wijnazijn of balsamicoazijn – 1 eetlepel rietsuiker – Zout en peper – 2 eetlepels peterselie – 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

In tegenstelling tot alle vooroordelen over Sicilië, snijd je alleen de aubergine in stukken, van ca. 1 cm, die je ruim met zout bestrooit. Leg ze een uurtje in het vergiet, zodat het vocht eruit kan lopen. Dep ze ook nog even droog. Snijd de ui en de olijven. Hak de peterselie en snijd de selderijstengels in stukken van 3 cm. Verwijder de schil van de tomaat en snijd deze grof. Steek de BBQ aan en verhit deze tot 180 °C. Verwarm de gietijzeren pan goed voor. Bak daarin de aubergine met olijfolie totdat het lichtgekleurd is. Kijk schichtig over je schouder of de carabinieri in de buurt zijn en voeg dan presto de ui, tomaten, kappertjes, olijven, selderijstengels, azijn, rietsuiker, zout en peper toe. Elke volgorde is prima. Vervolgens zo’n 60 minuten lekker in zijn sop laten gaarstoven. Garneren met de gehakte peterselie.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Dit is één van de lievelingsgerechten van de 3-jarige dochter van Sanne Vogel: Rode Linzenstoof met Bloemkool van de BBQ. Dit BBQ-recept bestaat naast de linzen eigenlijk voornamelijk uit groente. Zo gaat er in dit recept zoete aardappel en bloemkool, maar je kunt de bloemkool ook heel goed vervangen door pompoen. Wat deze stoof zo...
Op zoek naar een bijgerecht dat je bij je favoriete BBQ-recept kunt eten? Dan ben je op het goede adres met dit recept voor Golden Kimchi. Voor de verandering hoef je dit gerechtje niet klaar te maken op de BBQ, maar het is wel onwijs lekker. Het recept en de foto komen uit het kookboek...
Cashew-ricotta op een crostini. Alleen dat al is een feesthapje van heb ik jou daar. Om er een compleet mindblowing recept van te maken komen er op de crostini een heerlijk smokey topping! Een heerlijk en redelijk makkelijk recept perfect voor de kerstdagen van Eva Postumus de Boer uit haar Speciale uitgave “Kerst”. Uit de...