• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Broodje kebab
Soort gerecht: Schaap
Aantal personen: 8 personen

Een broodje kebab klaargemaakt op The Bastard BBQ, dit recept komt uit het nieuwste Bastard kookboek Good Better Bastard. In de stemming voor een heerlijk broodje kebab met sappig lamsgehakt? Maak dan gebruik van de Pizza Rotisserie van The Bastard BBQ om deze smakelijke lekkernij op een geheel nieuwe manier te bereiden. Dit recept is perfect voor degenen die op zoek zijn naar een gemakkelijke en smaakvolle maaltijd die indruk zal maken op iedereen die ervan proeft. Met een paar eenvoudige stappen en een beetje geduld zul je genieten van een heerlijk broodje kebab met sappig lamsgehakt.

Of je nu een doorgewinterde BBQ-chef bent of een beginner die graag nieuwe gerechten probeert, dit broodje kebab met lamsgehakt is een perfecte keuze voor een lekkere maaltijd die bij iedereen in de smaak zal vallen. Dus waar wacht je nog op? Haal je Pizza Rotisserie met spit, je houtskool en de One Minute Lighter tevoorschijn en vlam die BBQ maar aan!

Kooktijd: 2 uur |

Voorbereidingstijd: 20 uur |

Temperatuur: 170/250 graden direct

Wat heb je nodig?

1 kg lamsgehakt (bij voorkeur lekker vet, 15%)
2 tl komijnpoeder
1⁄2 tl kaneel
4 tl zout
2 tl versgemalen zwarte peper
2 tl korianderpoeder
1 tl gedroogde oregano
1 ei
50 g panko
200 g ontbijtspek, in stukken
1 ui, in stukken
3 knoflookteentjes, geplet
olie, om in te bakken
8 flatbreads (Libanees) of pita’s
1⁄2 krop ijsbergsla, in dunne reepjes 6 rijpe tomaten, in plakjes
2 rode uien, in dunne ringen sriracha

VOOR DE KNOFLOOKSAUS

250 ml Griekse yoghurt
1 knoflookteentje, geperst
1 tl gemalen komijn
sap van 1 limoen
zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak

VERDER NODIG

keukenmachine 
aluminiumfolie 
rotisserie (spit) 
kernthermometer 
skillet (optioneel)

Bereidingswijze

Meng in een kom het gehakt met de specerijen en kruiden, het ei en de panko. Laat het minimaal 2, maar bij voorkeur 24 uur afgedekt in de koelkast marineren.

Doe het ontbijtspek met de ui en knoflook in de keukenmachine en maal ze tot een gladde pasta. Voeg het gehakt toe en draai nogmaals tot een gladde pasta; dit is essentieel voor de structuur van het vlees straks.

Vorm nu met natte handen een rol van ongeveer 20 cm lang van het vlees. Rol het gehakt strak
in ongeveer 1 meter aluminiumfolie (dit houdt de boel in het begin netjes bij elkaar), draai de uiteinden dicht en rijg de kebab aan het spit. Doe de deksel van The Bastard dicht en gaar de kebab in ongeveer 11⁄2 uur tot een kerntemperatuur van 70 °C. In dit stadium is tussendoor één of twee keer draaien genoeg.

Verander je setup naar direct grillen en verhoog de temperatuur naar 250 °C.

Verwijder de aluminiumfolie en rijg de kebab weer aan het spit. Bak de kebab al draaiend bruin en snijd de gebakken delen er in dunne laagjes af. Bak deze reepjes nog een keer extra uit in de skillet of een koekenpan met een beetje olie.

Meng ondertussen voor de knoflooksaus alle in- grediënten door elkaar en zet apart tot serveren.

Verwarm de flatbreads even op The Bastard. Beleg ze met ijsbergsla, tomaat en rode ui. Schep er een berg vlees op en top de boel af met sriracha en knoflooksaus. Vouw ze dicht en zet een stapel servetjes klaar.

Tip: Kauwgum met een sterke muntsmaak om je vampierdodende knoflookadem te maskeren.

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Langzaam gegaarde lamsbout in hooi met donker Bastard X Uiltje bier, echte Hollandse witte asperges en smashed patatoes. Smeer de lamsbout in met verse kruiden en grill hem kort op de BBQ. Verdeel daarna het hooi in de Dutch Oven, giet er 2 blikjes donker bier bij het hooi en laat langzaam garen. Benieuwd naar...
Koken op The Bastard werkt verslavend. Je blijft spelen en als je de basis onder de knie hebt dus ook experimenteren. Zo kwam Jos op het volgende recept. Wij hebben diverse variaties mogen proberen maar deze is toch wel zijn én onze favoriet. Oftewel, Taste Jos(h)’s Signature!
Een heel mooi gerecht dat niet alleen bijzonder oogt maar door de verse kruiden ook extra verfijnd smaakt!