Pre-prep Vers is altijd beter. Heb je een urban of andere moestuin, kweek je haricot verts, sjalotten, bloemkool, koriander en paprika dan zelf. Je weet sowieso niet wat je proeft als je iets van een plant plukt. Niet inbegrepen in de bereidingstijd van dit gerecht. Hak de Sereh (citroengras) in stukken van ca. 1 cm. Snijd de sjalotten, gember, knoflook in fijne stukjes en de bloemkool in kleine roosjes. Pel de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van ongeveer 3 cm. Snijd de haricots verts doormidden en de paprika in blokjes. Kijk eens hoe leuk dat er weer allemaal uitziet. Plant based is dus echt voor de massaman Some things never change: verwarm je BBQ naar 200 °C direct en rooster de venkel, komijn en korianderzaadjes in een kleine gietijzeren pan een paar minuten tot deze hun geur beginnen af te geven. Verwijder de zaadjes uit de pan en zet ze apart. In de pan kan nu het citroengras, de gember, sjalotten en knoflook. Je bakt ze in ongeveer 5 minuten lichtbruin. Pak nu de blender en klets de gebakken zaadjes, kaffir limoenblaadjes en verse koriander erin. Maak herrie tot de ingrediënten zich overgeven en alles compleet glad is. Bak het mengsel in een medium tot large Dutch oven tot het een klein beetje bruin begint te worden. Voeg kokosmelk toe en laat dit koken totdat het ongeveer tot 2/3 is ingedikt.   Maak ondertussen een groentebouillon en meng in een kommetje twee eetlepels van de bouillon goed met maizena. Voeg dit samen met de rest van de bouillon toe aan de Dutch oven. Laat het geheel koken tot het mooi is ingedikt. Dan kunnen de laurierblaadjes, Tamarinde pasta, chilipasta en het kaneelstokje erbij. Als laatste mogen de rode paprika, zoete aardappel, bloemkool en haricots verts in de Dutch oven. Kook dit ongeveer nog 30 minuten en roer om de 8-10 minuten de curry even goed door. De Massaman is nu ready! Eet smakelijk! Serveer met witte rijst en doe daar de geroosterde pinda’s over.