Kijk jij ook altijd uit naar het moment dat de kaasplank op tafel komt? Haal je Cold Smoke Generator en rookmot dan maar uit de kast! Wist je dat je kaas heel goed koud kunt roken op The Bastard? Neem wel een kaas die niet te zacht is. Voor dit recept rook je oude ricotta’s en daarbij bak je vijgen met zilveruitjes in wat balsamicoazijn. Rooster de crostini’s zodat ze knapperig worden en je heb goede lunch of iets lekkers voor een stevige borrel.
2 ricotta kazen (liefst niet te zacht, oude ricotta is steviger)
1 volkoren brood
30 ml olijfolie
2 gram zout
500 gram vijgen
50 gram zilveruitjes
40 ml balsamico
2 gram bieslook
1 gram gemalen zwarte peper
Extra benodigdheden:
Koudrook generator
Rookmot
Haal alle houtskool uit je Bastard en zorg dat er geen as meer inzit. Vul de koudrook generator met fijne rookmot naar eigen smaak. Steek een waxine lichtje aan en schuif onder het beginpunt, zodat de rookmot begint te branden. Zet de koudrook generator onderin de Bastard (in je lege kolenmand) en plaats je rooster met daarop de ricotta kaas en laat roken totdat alle rookmot op is. (ongeveer 4 a 5 uur)
Snijd de vijgen in partjes en vul een gietijzeren skillet ermee, voeg de uitgelekte zilveruitjes toe en besprenkel met de balsamico. (voeg zout en peper toe naar eigen smaak). Zet op het rooster op 220°C en roer om na 10 min. Na ongeveer 15 minuten is het klaar.
Snijd het brood in plakken en besprenkel met olijfolie en strooi er een beetje zout overheen. Rooster kort om en om aan op je rooster totdat ze goudbruin en krokant zijn. Schep de gekarameliseerde vijgen op je crostini’s en brokkel er de ricotta overheen. Voeg op het laatst wat gesneden bieslook toe en eventueel nog wat extra balsamico.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
