Cashew-ricotta op een crostini. Alleen dat al is een feesthapje van heb ik jou daar. Om er een compleet mindblowing recept van te maken komen er op de crostini een heerlijk smokey topping!
Een heerlijk en redelijk makkelijk recept perfect voor de kerstdagen van Eva Postumus de Boer uit haar Speciale uitgave “Kerst”. Uit de serie Keukenkastjes – kookboeken boordevol recepten rond één hoofdrolspeler. Ideaal voor elke thuiskok!
Cashew-ricotta
150gram rauwe cashewnoten
1 eetl. witte miso
sap van 1/2 citroen
1 teen knoflook, geraspt
2-3 eetl. olijfolie
Topping van smokey gekaramelliseerde uien
2-3 eetl. olijfolie
6 rode uien in halve dunne ringen
5g verse tijmblaadjes fijngehakt
1 theel. balsamico-azijn
25g pecannoten, grof gehakt
peper en zout
Crostini's
3-5 eetl. olijfolie
1 Stokbrood in plakjes
Cashew-ricotta
Doe de cashewnoten in een kom, giet er zoveel kokend water bij dat ze onderstaan, en laat dat minimaal 30 minuten trekken.
Stort de cashewnoten in een vergiet. Pureer ze in een keukenmachine met de miso, citroensap, knoflook en 3 eetlepels water.
Mix dit geheel minimaal een paar minuten zodat de substantie fijnkorrelig wordt. Voeg de 2/3 eetlepels olijfolie toe en breng op smaak
met peper en zout.
Smokey Kerst topping van gekarameliseerde uien. * Bastard 180/200 graden
Verwarm de olijfolie in een dutch oven direct op de Bastard, doe de uien en tijm erbij. Bak de uien 5 minuten met de deksel op de
dutch oven. Bak hierna de uien zonder deksel ongeveer 45 minuten tot ze donker en zoet zijn. Roer regelmatig. Worden ze te droog?
Voeg dan een scheutje water toe. Meng de balsamico-azijn en pecannoten door de uien en breng op smaak met een beetje peper en zout.
Crostini's
Smeer de broodjes aan weerszijden in met olijfolie en bak 3/4 minuten op de Bastard in direct vuur zodat ze een mooie
goudbruine kleur krijgen.
Beleg de crostini's met de cashew-ricotta en doe hierna de overheerlijke topping erover en genieten!!
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
