• Accessoires
  • Recepten
  • Support
Wildstoof, Aardappelpuree en Stoofperen
Soort gerecht: Wild
Aantal personen: 4

De winter is in aantocht en dat betekent dat het tijd is voor een hartverwarmend gerecht. Dit keer duiken we vol enthousiasme in de wereld van wilde smaken en seizoen comfort. Maak kennis met onze Wildstoof, Aardappelpuree en Stoofperen- een glorieuze drie-eenheid die je smaakpapillen laat dansen op de zoete, hartige en sappige symfonie van het seizoen. 

Onze wildstoof is een meesterwerk van Nederlandse winterse cuisine, met malse stukjes wildvlees, romige aardappelpuree en zoete stoofperen. De smaken komen samen op een manier die alleen The Bastard kan bieden. 

Maar we zijn hier niet alleen om te praten over het verrukkelijke eindresultaat. We staan klaar om je kookervaring te vergemakkelijken en plezieriger te maken met behulp van een aantal ongelooflijke accessoires van The Bastard. Deze tools zullen je helpen de culinaire uitdaging te overwinnen met de finesse van een doorgewinterde chef-kok, en dat alles terwijl je geniet van de frisse winterlucht. 

Een onmisbaar accessoire is The Bastard Cast Iron Grid. Het is je betrouwbare partner bij het grillen van wild vlees tot in de perfectie. Het gietijzeren rooster zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en die felbegeerde grillstrepen. De perfecte korst op je wildvlees sluit die sappige smaken in en tilt je wildstoof naar een geheel nieuw niveau. 

Als het gaat om het sudderen van de rijke en geurige wildstoof, is The Bastard Dutch Oven & Griddle je geheime wapen. Deze gietijzeren held houdt de warmte vast en verdeelt deze gelijkmatig, zodat je stoofgerecht tot in de perfectie gaar is. De Dutch Oven & Griddle is ontworpen om de meest barre winterse omstandigheden te doorstaan, waardoor je wildstoof altijd op punt is. 

De duivel zit in de details, en wild vlees tot in de perfectie bereiden draait om het raken van de ideale kerntemperatuur. De The Bastard Core Thermometer Pro biedt de nauwkeurigheid, zodat je Wildstoof precies zo wordt bereid als jij wilt. Geen giswerk meer, gewoon perfecte resultaten keer op keer. 

Heb je geen zin om met die koude winterdagen te rommelen met aanmaakblokjes? Dan is The Bastard One Minute Lighter iets voor jou! De One Minute Lighter steekt The Bastard in één minuut aan. 

Maak je klaar voor een culinaire reis die je hart verwarmt en je smaakpapillen prikkelt. Dus, steek The Bastard aan, omarm de winterspirit en laten we gaan koken! 

Houdt ook onze Instagram pagina in de gaten voor nog meer lekkere gerechten: thebastard.official

Kooktijd: 2,5 uur |

Voorbereidingstijd: 15 min |

Temperatuur: 230°C

Wat heb je nodig?

Wildstoof potje: 

1 kg. vlees (hert, ree etc.) 

1 ui 

2 teentjes knoflook 

2 laurierbladeren 

6 kruidnagels 

14 jeneverbessen 

2 steranijs 

12 zwarte peper korrels 

100 gr. gedroogde paddenstoelen 

200 ml rode wijn 

80 gr. ontbijtkoek 

2 eetlepels tomatenpuree 

1 ltr wild fond 

1,5 ltr water 

6 gram zout 

1 tak rozemarijn 

3 takjes tijm 

 

Stoofperen: 

20 peertjes (wilde Gieserman) 

2 ltr rode wijn 

8 kardemon peulen 

200 gr. suiker 

2 kaneel stokjes 

2 ster anijs 

1 vanille stokje (lengte opensnijden) 

12 jeneverbessen 

1 ltr water 

Wildstoof, Aardappelpuree en Stoofperen

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Bereidingswijze

Wildstoof potje: 

Bestrooi het vlees met zout en peper. 

Verhit een Dutch oven op 230C° en giet er wat olie in en bak het vlees aan (dichtschroeien). 

Neem een passeerdoek (neteldoek) en leg hier alle harde kruiden in en bind hem dicht met een slagers touwtje. 

Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur deze goed.  

Snijd de ui en knoflook grof en fruit mee aan en blus af met de rode wijn en leg je kruiden buideltje erbij in. 

Snijd de ontbijtkoek in blokjes en voeg ook toe. 

Voeg de Wildfond toe en het water en zout. 

Plaats je plate setter er tussen. 

Wel de gedroogde paddenstoelen in heet water (15 min), giet het vocht er vanaf en voeg ook toe. 

Controleer om het half uur of er nog genoeg vocht in zit en voeg eventueel elke keer wat water toe. 

Laat ongeveer 2,5 a 3 uur stoven op ongeveer 120C° 

 

Stoofperen: 

Schil de peren rondom en verwijder de onderkant. 

Breng de wijn met de overige ingrediënten aan de kook en voeg de peren toe. 

Leg een passeerdoek er overheen zodat ze goed onder blijven en stoof ongeveer 1,5 uur op 120C° .

 

Aardappel puree: 

Schil en was de aardappels en breng aan de kook met water en zout. 

Vocht afgieten en de aardappels fijn stampen samen met 50 gram roomboter en een beetje melk (100 ml.) af smaken met zout. 

Pressenteer je gerecht naar eigen wens op een leuk bord of terracotta schaal etc. 

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !