Haal de eendenborst uit de koelkast en maak met je mes inkepingen in ruitvorm in het vet van de eend. Let op dat je niet te ver in het vet snijd. Leg de eend in een schaal of bord die in de koelkast past.

Meng de zoete en zoute ketjap samen, haal de knoflooktenen door de pers en voeg de honing, komijn en de gemalen gember toe. Roer door en giet over de eend, en masseer de eend in met de marinade. Zet de eend afgedekt voor minimaal 3 uur in de koelkast. Je kunt het ook a la minute doen, maar de smaken trekken beter in de eend een tijdje in de marinade laat rusten.

Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 150 graden direct. Wanneer je Bastard op temperatuur is, voeg je ongeveer 1 grote hand rookchips toe. Leg nu de eend op de vetkant op het rooster. Gaar 3 minuten, keer dan om en gaar weer 3 minuten. Herhaal dit daarna nog een keer en check met de thermometer wat de temperatuur is. Bij een temperatuur van tussen de 52 en 55 graden, is de eend mooi rosé van kleur.

Doe 5 eetlepels van de pindasambal in een pannetje met 300 ml water. Laat dit inkoken tot een dikke pindasaus. Jörgen maakt de pindasaus op The Bastard Buddy. Als de eend gaar is, wacht je even 10 minuten met aansnijden want anders loopt al het vocht eruit. Serveer met de Surinaamse pindasaus.