• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Surinaamse eendenborst
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 2

Tante Es aka Jörgen Raymann deelt het recept van zijn favoriete Surinaamse eend van The Bastard. Om het gerecht helemaal af te maken, maakt hij er nog wat Surinaamse pindasaus bij. “Vergeet de opwarm pindasaus of pindapasta” zegt Jörgen. Hij maakt de lekkerste pindasaus met een zakje pindasambal zonder peper die je bij de toko kunt kopen.

Laat de eend een paar uur marineren in wat zoete ketjap, zoute ketjap wat kruiden en honing voordat je hem op de Bastard legt. Honing is in dit recept hét geheime ingrediënt, want hierdoor karamelliseert de eend aan de buitenkant. Loopt het water je al in de mond? En ben jij benieuwd naar de video van dit recept? Kijk dan op Instagram @thebastard.official

Kooktijd: 12 minuten |

Voorbereidingstijd: +/- 3 uur |

Temperatuur: 150 graden

Wat heb je nodig?

1 eendenborst

1 eetlepel zoete ketjap

1 eetlepel zoute ketjap

3 tenen knoflook

1 theelepel komijnzaad

1 eetlepel honing

1 theelepel gemalen gember

1 zakje Domburg Pindasambal zonder peper

Benodigdheden:

Smokey Goodness Hickory rookchips

Bereidingswijze

Haal de eendenborst uit de koelkast en maak met je mes inkepingen in ruitvorm in het vet van de eend. Let op dat je niet te ver in het vet snijd. Leg de eend in een schaal of bord die in de koelkast past.

Meng de zoete en zoute ketjap samen, haal de knoflooktenen door de pers en voeg de honing, komijn en de gemalen gember toe. Roer door en giet over de eend, en masseer de eend in met de marinade. Zet de eend afgedekt voor minimaal 3 uur in de koelkast. Je kunt het ook a la minute doen, maar de smaken trekken beter in de eend een tijdje in de marinade laat rusten.

Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 150 graden direct. Wanneer je Bastard op temperatuur is, voeg je ongeveer 1 grote hand rookchips toe. Leg nu de eend op de vetkant op het rooster. Gaar 3 minuten, keer dan om en gaar weer 3 minuten. Herhaal dit daarna nog een keer en check met de thermometer wat de temperatuur is. Bij een temperatuur van tussen de 52 en 55 graden, is de eend mooi rosé van kleur.

Doe 5 eetlepels van de pindasambal in een pannetje met 300 ml water. Laat dit inkoken tot een dikke pindasaus. Jörgen maakt de pindasaus op The Bastard Buddy. Als de eend gaar is, wacht je even 10 minuten met aansnijden want anders loopt al het vocht eruit. Serveer met de Surinaamse pindasaus.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Laurens ten Dam maakt een van zijn favoriete recepten; beer can chicken met wat excuus groente erbij zoals hij zegt. Op vrijdagmiddag nadat er gefietst wordt en de podcast is opgenomen, sprint Laurens naar zijn Bastards om iets lekkers klaar te maken. De klassieke spare ribs zijn menig vrijdag klaargemaakt, maar de beer can chicken...
Naast Henk Schiffmacher is zijn vrouw Louise Schiffmacher, ook groot fan van The Bastard. Naast de Bastard Large van Henk staat er nu in de tuin ook een kleine Bastard voor Louise. Misschien hebben jullie de kookkunsten van Louise al voorbij zien komen in het programma Celebrity Masterchef 2022. Saté lilit is één van de...
Wat is er nou lekkerder dan een pittige kip van het spit?. In dit recept gebruiken we hete pepers die we eerst bij Westlandpeppers hebben geplukt in de kassen. Stop de kippen vol met een vulling van o.a. currybladeren, lamsgehakt en pepers. Gaar de kippen langzaam met The Bastard Pizza Rotisserie en je krijgt een...