• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
Surinaamse eendenborst
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 2
Jörgen Raymann en the bastard bbq

Tante Es aka Jörgen Raymann deelt het recept van zijn favoriete Surinaamse eend van The Bastard. Om het gerecht helemaal af te maken, maakt hij er nog wat Surinaamse pindasaus bij. “Vergeet de opwarm pindasaus of pindapasta” zegt Jörgen. Hij maakt de lekkerste pindasaus met een zakje pindasambal zonder peper die je bij de toko kunt kopen.

Laat de eend een paar uur marineren in wat zoete ketjap, zoute ketjap wat kruiden en honing voordat je hem op de Bastard legt. Honing is in dit recept hét geheime ingrediënt, want hierdoor karamelliseert de eend aan de buitenkant. Loopt het water je al in de mond? En ben jij benieuwd naar de video van dit recept? Kijk dan op Instagram @thebastard.official

Kooktijd: 12 minuten |

Voorbereidingstijd: +/- 3 uur |

Temperatuur: 150 graden

Wat heb je nodig?

1 eendenborst

1 eetlepel zoete ketjap

1 eetlepel zoute ketjap

3 tenen knoflook

1 theelepel komijnzaad

1 eetlepel honing

1 theelepel gemalen gember

1 zakje Domburg Pindasambal zonder peper

Benodigdheden:

Smokey Goodness Hickory rookchips

Bereidingswijze

Haal de eendenborst uit de koelkast en maak met je mes inkepingen in ruitvorm in het vet van de eend. Let op dat je niet te ver in het vet snijd. Leg de eend in een schaal of bord die in de koelkast past.

Meng de zoete en zoute ketjap samen, haal de knoflooktenen door de pers en voeg de honing, komijn en de gemalen gember toe. Roer door en giet over de eend, en masseer de eend in met de marinade. Zet de eend afgedekt voor minimaal 3 uur in de koelkast. Je kunt het ook a la minute doen, maar de smaken trekken beter in de eend een tijdje in de marinade laat rusten.

Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 150 graden direct. Wanneer je Bastard op temperatuur is, voeg je ongeveer 1 grote hand rookchips toe. Leg nu de eend op de vetkant op het rooster. Gaar 3 minuten, keer dan om en gaar weer 3 minuten. Herhaal dit daarna nog een keer en check met de thermometer wat de temperatuur is. Bij een temperatuur van tussen de 52 en 55 graden, is de eend mooi rosé van kleur.

Doe 5 eetlepels van de pindasambal in een pannetje met 300 ml water. Laat dit inkoken tot een dikke pindasaus. Jörgen maakt de pindasaus op The Bastard Buddy. Als de eend gaar is, wacht je even 10 minuten met aansnijden want anders loopt al het vocht eruit. Serveer met de Surinaamse pindasaus.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Duik in de smaken van de Mexicaanse keuken met deze heerlijke creatie: Tostada’s met kip. Deze eenvoudige, maar smaakvolle gerechten zijn een eerbetoon aan de rijke tradities van de Mexicaanse straatvoedselcultuur. Perfect knapperige maïstortilla’s, beladen met sappige, kruidige kip en een scala aan levendige toppings. Schenk bij dit recept een heerlijk biertje van Uiltje in,...
Dompel jezelf onder in de heerlijke wereld van gemarineerde eendenborstfilet, verrijkt met uitnodigende masala kruiden in dit smakelijke recept. Dit gerecht, gecreëerd door Jörgen Raymann op The Bastard, brengt een harmonieuze symfonie van smaken en texturen samen, voor een bevredigende eetervaring. Wij laten zien hoe je de lekkerste masala eendenborst met bloemkool maakt, volgens het...
Kippendij Saté van The Bastard, een van de favoriete recepten van Lucas Hamming! Dit gerecht combineert de verrukkelijke smaak van sappige kippenblokjes met een vleugje exotische flair. Terwijl Nederlandse liefhebbers van grove stukken kip zich verlekkeren aan Weiko Saté Saus, ontdekken we hier de authentieke Indonesische twist met fijnere, perfect gemarineerde stukjes. Met het hartige...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !