Snij de korstjes van de boterhammen en snij de boterhammen vervolgens fijn. Pluk de blaadjes van de verse kruiden en hak deze heel fijn. Voeg deze samen met de broodkruimels bij de zachte boter en meng alles zorgvuldig met wat zout en peper naar smaak. Dit wordt een redelijk dik en compact mengsel. Rol dit nu tussen twee vellen bakpapier uit tot een rechthoek van het formaat van de bovenkant van het ribstuk. Laat dit even rusten. Braad intussen het vlees in The Bastard Drip Pan voor ongeveer 10 minuten op The Bastard. Haal het na de 10 minuten van de Bastard en bestrijk het vlees met de grove mosterd. Verwijder de bovenste laag bakpapier van het kruidenmengsel en leg dit op het vlees, druk het zachtjes aan en trek dan voorzichtig het tweede stuk bakpapier eraf. Zet het, met kruiden bedekte, vlees voor ongeveer 20 minuten terug op The Bastard. Haal het van de bbq en laat het vlees nog 5 minuten rusten voordat je het opdient.