Deze week met Formula Friday een recept uit Hongarije voor Hortobágyi palacsinta (hartige pannenkoeken). Dit is een traditioneel Hongaars gerecht dat zeker je smaakpapillen zal verwennen.
Deze hartige pannenkoeken zijn gevuld met een smaakvolle combinatie van BBQ-vlees en worden geserveerd met een verrukkelijke saus. Dit gerecht is heerlijk te combineren met een frisse tomatensalade met bij voorkeur een lichte yoghurt dressing of in roomboter gebakken aardappeltjes. Nog een heerlijke tip: een koel glas witte wijn of een verfrissend pilsje kan de smaakbeleving nog meer versterken.
Om dit gerecht perfect te bereiden, maken we gebruik van enkele onmisbare The Bastard-accessoires. De Cast Iron Fry Pan bijvoorbeeld. Deze pan zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling, waardoor de pannenkoeken perfect goudbruin worden. Gietijzer is van een duurzaam materiaal en zorgt ervoor dat deze pan je hele leven meegaat. Dat is toch wat we willen?
Ook is de Silicone Tongs een handige accesoire dat je kunt helpen bij dit gerecht. Met zijn stevige grip en hittebestendige materiaal kun je de pannenkoeken gemakkelijk omdraaien zonder dat ze scheuren of uit elkaar vallen. De tang is ook ideaal voor het oppakken en serveren van de Hortobágyi palacsinta, hierdoor kan je ze met precisie op het bord plaatsen.
Last but not least: De One Minute Lighter. Dit is een zeer handig gereedschap om snel en gemakkelijk je houtskool of briketten aan te steken. Met slechts één druk op de knop zorgt de aansteker voor een krachtige vlam die de kolen snel en gelijkmatig verhit. Dit spaart je kostbare tijd en zorgt ervoor dat je snel aan de slag kunt met het bereiden van jouw heerlijke Hortobágyi palacsinta – hartige pannenkoeken.
Wil jij de video bekijken van dit recept? Ga dan naar ons Instagram-account @thebastard.official en zie hoe Jord Althuizen dit gerecht klaarmaakt op Circuit Zandvoort.
Vulling:
Pannenkoeken:
Saus:
Sprenkel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en doorschijnend zijn. Roer het vlees erdoor en verdeel het in kleine stukjes. Kook, blijf het breken, tot het bruin is. Roer de tomaten en het water erdoor. Voeg paprika, karwijzaad en peterselie toe. Kook, af en toe roerend, tot de saus dikker wordt. Roer 1/2 kopje zure room erdoor.
Plaats een fijnmazige zeef over een middelgrote kom. Giet de vleessaus in de zeef en laat uitlekken.
Klop in een andere middelgrote kom eieren, bloem en melk tot een glad beslag.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Borstel met ongeveer 1/4 theelepel olie. Giet er ongeveer 1/4 kop beslag in en kantel de pan snel om hem te bedekken met een dunne cirkel beslag. Wanneer de bovenkant begint te drogen, draai je om om de andere kant te koken. Kook tot de bodem goudbruin begint te worden, ongeveer 1 minuut. Herhaal met het resterende beslag en borstel de pan indien nodig met olie.
Verwarm de oven voor op 350 graden Vet een ovenschaal van 9x13 inch of 2 kleinere ovenschalen licht in.
Leg een laag uitgelekt vlees langs het onderste derde deel van een crêpe, laat een rand van 2,5 cm aan de randen over. Vouw de zijkanten naar binnen en rol op. Leg ze in de voorbereide ovenschaal, met de naad naar beneden. Herhaal met de resterende pannenkoeken en vulling.
Klop 1/4 kopje bloem en 1 kopje zure room in de uitgelekte vloeistof van het vlees tot een gladde massa. Giet over de bereide pannenkoeken. Bak in de voorverwarmde oven tot het goed verwarmd is en de saus bubbelt, ongeveer 15 minuten.
Serveer warm met zure room.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
