• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Crispy Griddled Bacon-Corn Fritters
Soort gerecht: Varken
Aantal personen: 4 personen
Jord Althuizen en The Bastard

Een recept uit het nieuwste kookboek ‘Snack Attact’ van Jord Althuizen, dat uitkomt in maart 2023. Bij deze alvast de primeur; Crispy Griddled Bacon-Corn Frijters. De smaken van het spek, de cheddar en de jalapeñopepers passen perfect bij elkaar. Door de rode ui worden de corn fritters ligt scherp, wat weer goed gaat met de BBQ cream sauce. Kortom deze hartige pannenkoekjes moet je geprobeerd hebben!

In Amerika staan corn fritters bij de meeste restaurants wel op de kaart staan. Officieel komen de corn fritters dan ook uit het zuiden van Amerika. Jord heeft aan dit recept zijn eigen twist gegeven, waardoor het wat ons betreft veel beter is dan het klassieke recept.

Hoe maak je corn fritters? Het is eigenlijk heel gemakkelijk, je snijd de ingrediënten fijn en mengt dit door elkaar en bakt het. Vervolgens verwarm je The Bastard naar een temperatuur van 180 graden direct. De corn fritters bak je bijvoorbeeld op The Bastard Phantom Plancha Ring of in een Fry Pan Large. Heb jij deze twee accessoires nog niet in huis, en mis jij nog een The Bastard hamburger flipper om ze om te keren? Bezoek dan een van onze dealers, zodat jij gelijk aan de slag kunt met dit recept.

Een essentieel onderdeel van deze Crispy Griddled Bacon-Corn Fritters is de bacon. Wist je dat het zoute van de bacon er goed gaat met de pittigheid van de jalapeño? Je ziet ook veel op social media voorbij komen dat de jalapeños in de bacon gerold worden, en dan op de grill gaan.

Heb jij dit gerecht van Jord Althuizen gemaakt? Tag ons dan in de foto #thebastardcooking, want dan delen wij jouw foto op onze website. Volg ons op Instagram: @thebastard.official

Kooktijd: 20 minuten |

Voorbereidingstijd: 1 uur |

Temperatuur: 180 graden

Wat heb je nodig?

BBQ cream sauce:

250 g sour cream

100 ml BBQ saus (zoals Smokey’s finest)

sap en zest van 2 citroenen

2 el peterselie, fijngehakt

2 el Chipotle Tabasco

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bacon corn fritters:

4 maiskolven

1 el zonnebloemolie

6 plakken gerookt ontbijtspek

2 jalapeñopepers, fijngehakt

50 g gerapte cheddar

3 eieren

1 rode ui, fijngesnipperd

120 g bloem

½ tl bakpoeder

1 tl knoflookgranulaat

1 tl uiengranulaat

1 tl gerookt paprikapoeder

sap en zest van 1 citroen

2 el zonnebloem- of sojaolie

1/3e bos koriander, fijngehakt

zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

150 ml zonnebloem- of sojaolie

Benodigdheden

Plancha of grote skillet

2 grote eetlepels of een ijsknijper

spatel

CRISPY GRIDDLED BACON-CORN FRITTERS

Bereidingswijze

Maak de BBQ-cream sauce door alle ingredienten door elkaar te mengen en het geheel op smaak te brengen met wat zout en versgemalen zwarte peper. Zet koud weg tot gebruik.

Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt. Bestrijk de maiskolven met olie en grill deze rondom tot de korrels geschroeid en gaar zijn, laat iets afkoelen en snij de korrels van de kolven af. Grill vervolgens de gerookte ontbijtspekplakken krokant en hak deze fijn. Meng vervolgens de overige ingrediënten voor de de corn fritters door elkaar in een grote kom en roer goed door. Voeg als laatste de maiskorrels en bacon toe en roer nogmaals goed door.

Verhit een plancha of grote skillet op het vuur en laat hier een flinke scheut zonnebloemolie op los. Als de plancha of skillet begint te roken kan je aan de slag. Neem met een ijsknijper of twee eetepels wat van het fritter beslag en laat dit op de plancha uitlopen. Afhankelijk van de grootte van de plancha of skillet kan je er meerdere tegelijk bakken. De fritter moet vrij dik blijven, circa 1 cm dik. Wacht met omdraaien tot de bovenkant van de fritter begint in te drogen, doe er dan voorzichtig een spatel onder en flip de fritter om en bak ook deze zijde goudbruin. Is de onderkant van je fritter zwart voordat de bovenkant indroogt? Dan bak je te heet. Krijgt de onderkant geen mooi bruin kleurtje maar droogt de bovenkant wel in? Dan bak je te koud. Herhaal het proces van olie toevoegen en fritters bakken tot het beslag op is. Serveer de fritters met de BBQ-cream sauce en enjoy.

Deze producten kunnen je helpen bij het bereiden van dit recept!

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Een broodje om je vingers bij af te likken, gemaakt door Bob en Maarten van Butcher of Blue. Dit broodje chorizo is een smaakexplosie in je mond. Door het pittige van de chorizo, scherpe van de mosterd en het zure van de zuurkool voldoet dit broodje aan alle eisen. Want waarom zou je alleen maar...
Nog een restje buikspek over? Gebruik dit dan als topping voor je Flammküchen. Om het makkelijk te maken je in dit recept kant-en-klaar Flammküchendeeg want je kunt kopen bij de supermarkt. Top de Flammküchen van de BBQ af met buikspek en met flink wat geraspte gruyère, mozzarella. Om deze flammküchen te maken gebruiken wij The...
Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de...