• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Babi Pangang Met Pulled Pork
Soort gerecht: Varken

Babi pangang is de naam voor verschillende gerechten uit het Verre Oosten gemaakt van varkensvlees. Het betekent niet meer dan geroosterd varkensvlees. Vermoedelijk stamt het gerecht uit China, waar ze geroosterd buikspek bereidden. Er wordt weleens gezegd dat de rode zoetzure saus een Nederlandse uitvinding is, toch is dat niet aannemelijk omdat het al rond 1900 in Indonesië werd geserveerd. Wel zijn varianten die in plaats van spek ander vlees gebruiken in Nederland ontstaan. Door de stijgende welvaart na de Tweede Wereldoorlog werd spek namelijk als armeluiskost gezien. Wij maken een nog nieuwerwetsere variant, met pulled-pork.

Kooktijd: 540 |

Voorbereidingstijd: 120 |

Temperatuur: Steek de Bastard aan tot ongeveer 110°C en gebruik een The Bastard Plate Setter. Verder nodig: The Bastard Kamado Barbecue The Bastard One Minute Lighter Houtskool naar keuze The Bastard Plate Setter The Bastard Bear Claws The Bastard Core Thermometer The Bastard Gloves The Bastard BBQ Tang

Wat heb je nodig?

1kg Varkensschouder Olijfolie Peper en Zout   Voor de saus: Suiker 2 sjalotten 1 teentje knoflook 2 takjes thijm Stukje gember Halve rode peper 1 sereh stok 2 blikjes tomatenpuree 2 blaadjes laurier 2 kruidnagels 2 jeneverbessen   Voor het gerecht 320 gram rijst 300 gram gemengde groenten

Bereidingswijze

Bereiding van het vlees Smeer de PulledPork in met olijfolie en bestrooi rijkelijk met peper en zout. Leg de varkensschouder op The Bastard en gaar deze tot een kerntemperatuur van 83 graden. Pak vervolgens de schouder in met aluminiumfolie en gaar langzaam verder. Pak na een uur de schouder uit de folie en check met een cocktailprikker of het vlees zacht is en uit elkaar te trekken. Pak het weer terug in en laat het ongeveer een kwartier rusten buiten de bbq. Trek het vlees uit elkaar met The Bastard Bear Claws.   Bereiding van de saus Maak karamel van de suiker op een laag vuurtje. Snij de sjalotten, gember, thijm, rode peper, sereh in stukken en hak de knoflook fijn. Voeg dit toe aan de karamel samen met de laurier, kruidnagel en jeneverbessen en bak even kort door. Voeg de tomatenpuree toe. Voeg vervolgens 750ml water toe en breng aan de kook. Los de karamel op en laat de saus trekken. Zeef de saus en voeg de pulledpork toe.   Bereiding van het gerecht Kook de rijst gaar.Bak de groenten gaar en bak de rijst even kort mee. Breng op smaak met peper, zout, worchestersaus, tabasco. Dresseer de rijst en verdeel de pulledpork over de rijst. Enjoy!

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Nog een restje buikspek over? Gebruik dit dan als topping voor je Flammküchen. Om het makkelijk te maken je in dit recept kant-en-klaar Flammküchendeeg want je kunt kopen bij de supermarkt. Top de Flammküchen van de BBQ af met buikspek en met flink wat geraspte gruyère, mozzarella. Om deze flammküchen te maken gebruiken wij The...
Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de...
Wat dacht je van een lekker wit bolletje Pulled Pork afgetopt met The Bastard Barbacoa Picante voor dit weekend? Rub de procureur met onze Lucifers Delight rub, laat een nachtje intrekken en vlam je Bastard maar aan. Rook de procureur eerst met wat chucks en gaar hem daarna in een Dutch Oven met bier, verschillende...
Hoe maak je nou de beste klassieke spare ribs op The Bastard? Nou zo dus! Deze 3-2-1- spare ribs maak je met The Bastard Signature Sauce en Jack Daniels Honey. Neem voor dit recept even de tijd, maar wat is er nou beter dan spare ribs maken in het weekend, in de zon met een...