1. Voorbereiden:
   • Haal de steak minstens 1 uur voor het grillen uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
   • Bestrijk de steak met olijfolie en wrijf in met de knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper. Laat de smaken intrekken terwijl de steak op kamertemperatuur komt.
2. Grillen op The Bastard:
   • Bereid The Bastard voor op directe hitte en verhit tot ongeveer 200°C.
   • Grill de steak ongeveer 4-5 minuten per kant, of tot er een mooie korst ontstaat. Draai de steak regelmatig.
   • Verplaats de steak naar een koelere zone van The Bastard. Dek de steak losjes af met aluminiumfolie en gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren:
     • Rare: 50-52°C
   • Haal de steak van de grill en laat hem 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

Voor de Gepofte Jalapeño Relish:

3. Jalapeño's poffen:
   • Verhit The Bastard tot een hoge temperatuur. Plaats de jalapeño's direct op het rooster of gebruik een grillmandje.
   • Rooster de jalapeño's, draai ze regelmatig, tot de schil geblakerd en zwart is. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
   • Plaats de geblakerde jalapeño's in een kom en dek af met plasticfolie of een deksel. Laat ze 10 minuten stomen, waardoor de schil loskomt.
   • Verwijder de schil, stelen en zaadjes van de jalapeño's (laat wat zaadjes zitten als je van extra pit houdt) en hak het vruchtvlees fijn.
4. Relish mengen:
   • Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoge hitte. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
   • Voeg de gehakte jalapeño's toe en bak nog 1-2 minuten.
   • Haal de pan van het vuur en meng de jalapeño's en ui met limoensap, limoenrasp, komijn, koriander, zout en peper.
   • Laat de relish afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem serveert.

Serveren:

5. Aansnijden:
   • Snijd de tomahawk steak in plakjes langs het bot. Serveer op een grote schaal.
   • Serveer de gepofte jalapeño relish apart of schep een beetje over de plakjes steak. Lekker met een groene salade.