• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Tie Wrap
Soort gerecht: Gevogelte

Als je hoofdstad BangKOK heet, moet eten wel een belangrijke rol spelen. Deze Thaise wrap met heerlijke malse Thaise kippendij, frisse sriracha mayo en knapperige Aziatische groenten wakkert de herinnering aan die prachtige vakantie weer aan. Met een beetje goede wil laat Thailand zich vertalen naar ‘vrij land’, dus zie het recept vooral als een uitnodiging tot variëren.

Kooktijd: 25 |

Voorbereidingstijd: 25 |

Temperatuur: 220 °C, direct

Wat heb je nodig?

6 kippendijfilet 6 tortilla medium wraps Thaise marinade 2 theelepels komijn (heel) 2 theelepels korianderzaad (heel) 3 gedroogde piment besjes 3 tenen knoflook Stukje verse gember, geschild 4 limoenblaadjes (diepvries, toko) 150 ml kokosmelk Sap van 1 limoen Sriracha mayonaise Rasp van 1 limoen 6 eetlepels mayonaise Sriracha naar smaak Toppings Blad en steel van paksoi 1 rode paprika Handje taugé 3 lente-uien Verse koriander grof gehakt Gefrituurde uitjes

Bereidingswijze

Prep Sriracha mayonaise Rasp de limoenschillen en bewaar de rest van de limoen voor de marinade. Meng de mayonaise en de sriracha met de rasp tot een fris pittige saus die doet denken aan een hete moesson. Thai kip, lekker mals Snijd de kippendijen in grove stukken, zodat ze niet door de grill vallen. Leg ze in de bak waarin je straks gaat marineren en zout de kip licht. What a difference a Thai makes De veelzijdigheid van de Thaise keuken merk je aan de grote verscheidenheid aan kruiden in de gerechten: rooster komijn, koriander en piment kort in een gietijzeren pan zodat de smaken loskomen. Maal ze daarna fijn in een vijzel. Voeg knoflook en gember toe en maal alles tot een pasta. Snijd de kern uit het limoenblad, hak het blad fijn en roer dit samen met het sap van 1 limoen en de kokosmelk door het kruidenmengsel. Marineer de kip hierin minimaal 20 minuten. Toppie Snijd het groen van de paksoi, laat het blad heel en leg deze apart. Snijd de witte stengel in blokjes en de paprika en lente-ui in stukjes en ringetjes. Hak de koriander grof. Grill de gemarineerde kippendijen direct op 220 °C tot het gaar is met een mooie streep. Een kerntemperatuur van 74 °C is ideaal. Warm de wraps op in een gietijzeren pan of op de grill. Nu kan het beleggen beginnen! Doe een overtuigende klodder sriracha-mayo op de wrap en smeer deze iets uit. Leg het groene blad van de paksoi op de wrap en leg er het witte van de paksoi, paprika, taugé en lente-ui op. Positioneer de kipstukjes en top het af met de verse koriander en gefrituurde ui.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Laurens ten Dam maakt een van zijn favoriete recepten; beer can chicken met wat excuus groente erbij zoals hij zegt. Op vrijdagmiddag nadat er gefietst wordt en de podcast is opgenomen, sprint Laurens naar zijn Bastards om iets lekkers klaar te maken. De klassieke spare ribs zijn menig vrijdag klaargemaakt, maar de beer can chicken...
Naast Henk Schiffmacher is zijn vrouw Louise Schiffmacher, ook groot fan van The Bastard. Naast de Bastard Large van Henk staat er nu in de tuin ook een kleine Bastard voor Louise. Misschien hebben jullie de kookkunsten van Louise al voorbij zien komen in het programma Celebrity Masterchef 2022. Saté lilit is één van de...
Wat is er nou lekkerder dan een pittige kip van het spit?. In dit recept gebruiken we hete pepers die we eerst bij Westlandpeppers hebben geplukt in de kassen. Stop de kippen vol met een vulling van o.a. currybladeren, lamsgehakt en pepers. Gaar de kippen langzaam met The Bastard Pizza Rotisserie en je krijgt een...
Tante Es aka Jörgen Raymann deelt het recept van zijn favoriete Surinaamse eend van The Bastard. Om het gerecht helemaal af te maken, maakt hij er nog wat Surinaamse pindasaus bij. “Vergeet de opwarm pindasaus of pindapasta” zegt Jörgen. Hij maakt de lekkerste pindasaus met een zakje pindasambal zonder peper die je bij de toko...