Het grootste geheim van deze heerlijke Spicy minipizza’s schuilt in de gekaramelliseerde ui. Zelf pizzadeeg maken is natuurlijk het allerlekkerst maar, mocht je minder tijd hebben, kun je natuurlijk ook voor een kant-en-klaar deeg kiezen. Door de heerlijke toppings kom je daar best mee weg.
Habanero, Pimientos de Padron, Jalapeño en Poblano, we krijgen het er heet van. Waar we het ook heet van krijgen is van The Bastard Hot Talent. Waar passie voor smaak en creativiteit samenkomen! In deze unieke samenwerking tussen The Bastard, Westlandpeppers en de gerenommeerde TV-chef Per de Man, nodigen we jou uit om de wereld van hete sauzen te verkennen en je culinaire grenzen te verleggen.
Bereid je voor op een avontuur vol smaakexplosies en gastronomische ontdekkingen terwijl we samen op zoek gaan naar de ultieme hotsauce.
Wat is The Bastard Hot Talent?
The Bastard Hot Talent is veel meer dan alleen een kookwedstrijd. Het is een platform dat je meeneemt op een boeiende reis door de kunst van het fermenteren van pepers en het creëren van sensationele hotsauces. Onder leiding van de ervaren Per de Man leer je niet alleen de technieken van het sauzen maken, maar ontdek je ook de geheimen achter het balanceren van smaken en het toevoegen van een vleugje pit aan je gerechten.
Dit recept is onderdeel van The Bastard Hot Talent. Jouw zelfgemaakt hete saus past namelijk perfect bij deze heerlijke Spicy minipizza’s.
Denk naast dit heerlijke recept natuurlijk ook aan veiligheid. Dit kan je heel handig doen met onze Fiber Thermo Gloves. Ze zijn gemaakt van Nomex en Kevlar, zeer hittebestendig en super stevig. Ook is onze The Bastard Apron een echte must-have. Naast dat hij je kleding beschermt van vetvlekken en spetters is hij ook nog eens super stylish!
Houdt ook onze Instagram pagina in de gaten voor nog meer lekkere gerechten: thebastard.official
Voor het deeg:
250 g bloem (type 0.0)
4 g zout
8 g suiker
25 ml olijfolie + iets om in te vetten 7 g gedroogde gist
voor de gekaramelliseerde uien:
2-3 eetl. olijfolie
400 g rode uien, in halve, dunne ringen 2 theel. balsamico-azijn
peper en zout
verder:
125 g zongedroogde tomaten in olie, uit pot 1 theel. cayennepeper
75 g geitenkaas, verbrokkeld
Begin met het deeg.
Doe de bloem, het zout, de suiker, olijfolie en gist in een mengkom of keukenmachine. Voeg 150 milliliter lauw water toe. Kneed met de hand of keukenmachine tot een soepel deeg. Met de hand duurt dit 10 tot 15 minuten, een machine is sneller. Het deeg is goed als het net als kauwgom een vliesje vormt bij het uit elkaar trekken. Vorm er een bal van. Vet de kom in met wat olijfolie, leg de bal deeg daarin en dek af met een vochtige theedoek. Laat een uur rijzen op kamertemperatuur tot het deeg in omvang is verdubbeld.
Ga nu verder met de gekaramelliseerde uien. Verwarm de olijfolie in een pan. Voeg de uien toe. Leg een deksel op de pan en laat de uien 6-8 minuten op middelhoog vuur bakken zodat ze hun vocht loslaten.
Bak ze dan zonder deksel nog ongeveer 45 minuten, tot ze donker en zoet zijn. Roer regelmatig. Voeg als de uien te droog worden een scheutje water toe. Meng de balsamico- azijn erdoor en breng op smaak met peper en zout. Zet apart tot gebruik.
Stook The Bastard op tot zo’n 230 °C, indirecte hitte. Verwarm de pizzasteen ook direct mee of gebruik de pizza rotisserie.
Maal de zongedroogde tomaten met de aanhangende olie fijn met een staafmixer. Voeg de cayennepeper en 3 of 4 eetlepels olie uit de pot toe - we zijn uit op een pittige, smeuïge tapenade.
Bestuif het werkblad met bloem. Stort het deeg daarop en vorm 12 balletjes formaat golfbal. Rol die uit tot rondjes van ongeveer 10 centimeter. Besmeer ze met de tomatentapenade en laat ze nog 20 minuten rijzen.
Bak de pizzaatjes in een paar minuten totdat ze goudbruin zijn. Haal ze van The Bastard en verdeel de gekaramelliseerde uien en geitenkaaskruimels erover.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
