Halveer de peper, verwijder de zaadjes, snijd hem in dunne reepjes. Houd ze even in een zeefje onder koud stromend water om de ergste scherpte eraf te halen. Snijd de kipfilet overdwars door zodat je twee dunne lapjes hebt. Schep ze om met jerk kruiden en de olijfolie.

Fire up The Bastard op 180 °C indirect. Leg de kipfilets op het gietijzeren rooster. Giet de ananasschijven af boven een kom (bewaar het sap) en schroei de ananasschijven op de grill.

Roer de peperreepjes door het ananassap en voeg er een klein snufje zeezout en de rode wijnazijn een dressing aan toe. Schrap de wortel en rasp hem samen met de kool op een grove rasp. Meng de groenten met de yoghurt en wat vocht van de ingelegde pepers en schep het geheel lekker door elkaar.

Schuif de kip en ananasschijven naar de zijkant van The Bastard, snijd de broodjes open en rooster ze heel kort, zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Snijd de gebakken kip doormidden en leg ze met de wortel/koolsalade, de ananas en een paar stukjes ingelegde pepers op de broodjes. Strooi er nog een extra snufje jerk kruiden over en klap de broodjes dicht.

Ondanks dat ik een topsporter ben, hoort hier gewoon een ijskoud biertje bij.

Beer pairing: Warsteiner Brewers Gold