• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Sinterklaas… Kapoentje
Soort gerecht: Gevogelte

Sinterklaas kapoentje,

Kooktijd: 30 |

Voorbereidingstijd: 120 |

Temperatuur: 210 °C, indirect

Wat heb je nodig?

1 kapoen of scharrelkip van ca. 11/2 kg 200 ml gevogeltebouillon 18 grote kastanjechampignons 50 ml cognac 60 gr boter Gehaktsurprise 250 gr kipgehakt 1 bakje kastanjechampignons 150 gr rozijnen 50 ml cognac 2 uien 6 eetlepels olie 2 eetlepels peterselie Peper Zout

Bereidingswijze

Prep Stop direct met dichten, steek de BBQ aan en week de rozijnen in de cognac. Gehaktsurprise Borstel champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Doe 1 eetlepel olie in de Dutch oven en bak de champignons uit zodat ze al hun vocht verliezen. Snipper de uien en braad ze samen met het gehakt in wat olie in de gietijzeren pan. Voeg ook de uitgelekte rozijnen, gehakte peterselie en de helft van de cognac toe. Breng het verder op smaak met peper en zout. Stop die deugniet vol Vul de kapoen met het gehaktmengsel en naai zorgvuldig de openingen dicht. Bewaar het braadvocht en voeg daar de rest van de cognac aan toe. Smeer de buitenkant van de kapoen in met boter en bestrooi het met zout en peper. Roetvegen en zo Leg de kapoen in een gietijzeren pan en laat dit ca. 1,5 uur op het grillrooster staan tot de kapoen een kerntemperatuur van 74 °C heeft. Overgiet de kapoen in de tussentijd regelmatig met het braadvocht. Haal de stelen van de grote champignons, smeer deze in met olie en zet ze op het rooster in de BBQ. Haal de gebraden kapoen uit de gietijzeren pan, open hem en schep de vulling er met een lepel uit. Gebruik deze vulling om de grote champignons mee te vullen. Portioneer en verdeel de kapoen over de borden. Blus het braadvocht in de pan met de bouillon en dien dit als saus apart op in een kommetje. Of handiger, gebruik een rotisserie en laat de kapoen al draaiende grillen. Stop er nog een cadeautje bij en je hebt gelijk je surprise af.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Laurens ten Dam maakt een van zijn favoriete recepten; beer can chicken met wat excuus groente erbij zoals hij zegt. Op vrijdagmiddag nadat er gefietst wordt en de podcast is opgenomen, sprint Laurens naar zijn Bastards om iets lekkers klaar te maken. De klassieke spare ribs zijn menig vrijdag klaargemaakt, maar de beer can chicken...
Naast Henk Schiffmacher is zijn vrouw Louise Schiffmacher, ook groot fan van The Bastard. Naast de Bastard Large van Henk staat er nu in de tuin ook een kleine Bastard voor Louise. Misschien hebben jullie de kookkunsten van Louise al voorbij zien komen in het programma Celebrity Masterchef 2022. Saté lilit is één van de...
Wat is er nou lekkerder dan een pittige kip van het spit?. In dit recept gebruiken we hete pepers die we eerst bij Westlandpeppers hebben geplukt in de kassen. Stop de kippen vol met een vulling van o.a. currybladeren, lamsgehakt en pepers. Gaar de kippen langzaam met The Bastard Pizza Rotisserie en je krijgt een...
Tante Es aka Jörgen Raymann deelt het recept van zijn favoriete Surinaamse eend van The Bastard. Om het gerecht helemaal af te maken, maakt hij er nog wat Surinaamse pindasaus bij. “Vergeet de opwarm pindasaus of pindapasta” zegt Jörgen. Hij maakt de lekkerste pindasaus met een zakje pindasambal zonder peper die je bij de toko...