Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 200 °C half direct, half indirect.

Doe het kipgehakt in een kom en voeg de rode peper en gember toe. Breng op smaak met peper en zout. Voeg daarna de kokosmelk, de kokosrasp en het sap van een halve limoen toe. Meng alles goed door elkaar. Als het mengsel nog te nat is, voeg je wat meer kokosrasp toe.

Haal het buitenste laagje van het citroengras en kneus de steel licht met de achterkant van een mes. Hierdoor komen de smaken vrij. Verdeel het gehakt in 6 porties en maak hier balletjes van. Druk de balletjes plat en vouw ze om de stengels citroenrasp tot langwerpige knotsen.

Gaar de saté op het rooster direct, een paar minuten per kant totdat het vlees mooie strepen krijgt. Leg de saté vervolgens op de indirecte kant, zodat de saté langzaam gaar wordt en lekker sappig blijft.

Serveer wat satésaus bij de lilit en garneer de saté eventueel met wat bosui.