• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

        • Meet the
          accessories
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Pulled Pork 2.0
Soort gerecht: Varken
Aantal personen: 6

Wat dacht je van een lekker wit bolletje Pulled Pork afgetopt met The Bastard Barbacoa Picante voor dit weekend? Rub de procureur met onze Lucifers Delight rub, laat een nachtje intrekken en vlam je Bastard maar aan. Rook de procureur eerst met wat chucks en gaar hem daarna in een Dutch Oven met bier, verschillende groente en kruiden voor extra smaak. Pull het vlees met de bear claws uit elkaar, en bak de Pulled Pork nog even aan zodat je die lekkere knapperige stukjes Pulled Pork krijgt. Benieuwd naar het recept? Lees snel verder!

Kooktijd: 6/7 uur |

Voorbereidingstijd: 30 min |

Temperatuur: 150°C

Wat heb je nodig?

1 varkensnek (Procureur) ongeveer 2.5 kg

The Bastard Lucifer Delight rub

3 chucks rookhout (Cherry, Hickory of Appel)

2 winterpenen

1 prei

2 witte uien

3 tenen knoflook

1 Spaanse rode peper

1 hand verse rozemarijn

1 hand verse tijm

2 laurierbladen

3 stuks steranijs

1 flesje Ginger bier (5% alcohol)

2,5 liter runderbouillon

1 zak witte brioche broodjes

The Bastard Barbacoa Picante saus

Bereidingswijze

Laat de Procureur op kamer temperatuur komen (ongeveer 1 a 2 uur van te voren uit de koelkast halen).

Snijd eventueel het overtollige vet van het vlees.

Giet een kleine hoeveelheid olijfolie over het vlees en strooi ruim de rub er overheen en verdeel gelijkmatig. Zet afgedekt in de koelkast en laat 1 nacht intrekken.

Haal de volgende dag wederom het vlees vroegtijdig uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

Steek The Bastard aan en laat de temperatuur oplopen tot ongeveer 150°C, verdeel een aantal Chunks rookhout over het houtskool (Cherry, Hickory, Oak, Apple of naar eigen smaak). Plaats de Plate Setter op je rooster, leg de gemarineerde procureur erop en laat de rook intrekken totdat de overtollige rook weg is.

Haal de Procureur van je rooster af en leg in een Dutch Oven, voeg de groenten, kruiden en specerijen toe en giet het Ginger bier eroverheen, samen met de bouillon.

Leg de Halfmoon Drip Pan (2x) op je hitteschild en leg het rooster er boven, plaats de Dutch Oven erop en laat ongeveer 3 a 4 uur op 200°C het vlees garen (controleer tussendoor of er nog genoeg vocht in je Dutch oven zit, voeg eventueel Bouillon toe).

Zodra het vlees bijna helemaal uit elkaar begin te vallen, haal je het eruit en laat je het ongeveer 20 minuten onder Butcher Paper of aluminium. Pull je met 2 Bear Claws het vlees uit elkaar.

Leg de Halfmoon gietijzeren plancha rechtstreeks boven de kolen en laat goed heet worden (220°C a 240°C) en bak de stukken Pulled Pork met een beetje Barbacoa Picante tot ze mooi knapperig van buiten zijn.

Snijd de verse Brioche Bun open en beleg met de gebakken Pulled Pork en spuit er lekker dik de Barbacoa Picante saus overheen en garneer eventueel iets af met verse Koriander.

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Nog een restje buikspek over? Gebruik dit dan als topping voor je Flammküchen. Om het makkelijk te maken je in dit recept kant-en-klaar Flammküchendeeg want je kunt kopen bij de supermarkt. Top de Flammküchen van de BBQ af met buikspek en met flink wat geraspte gruyère, mozzarella. Om deze flammküchen te maken gebruiken wij The...
Sneeuw of zon, The Bastard kan altijd aan! Vaak worden burnt ends van brisket gemaakt, maar met dit recept maak je burnt ends van pork belly. Een lekker recept om eens te proberen dit weekend. Gebruik voor dit recept onze Bastard Ultimate Rib Rub om de pork belly lop smaak te brengen. En lak de...
Hoe maak je nou de beste klassieke spare ribs op The Bastard? Nou zo dus! Deze 3-2-1- spare ribs maak je met The Bastard Signature Sauce en Jack Daniels Honey. Neem voor dit recept even de tijd, maar wat is er nou beter dan spare ribs maken in het weekend, in de zon met een...
Geduld is een schone zaak en Rome is niet in ..n dag gebouwd. Er zijn nogal wat spreekwoorden te vinden over geduld. En dat heb je beslist nodig als je dit verrukkelijke buikspek gaat bereiden. Het is niet moeilijk, maar het heeft tijd nodig. Maar hee, dan heb je ook wat! Onze Bigger Better Bastard,...