• Accessoires
  • Recepten
  • Contact
  • Mixtapes
POMPEII CHICKEN
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 4

Er zullen mensen zijn die denken dat de kip is aangebrand. Typisch gevalletje van gezichtsbedrog.

Kooktijd: Kort |

Voorbereidingstijd: Kort |

Temperatuur: 200 °C, eerst direct, dan indirect

Wat heb je nodig?

  • Voor de black spice rub
  • 2 tl zout
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 1 tl versgemalen zwarte peper
  • 1 tl witte peper
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 8 stukken kip à 200 g (vleugels, bouten, dijenen/of filets)
  • plantaardige olie, om in te bakken
  • lente-ui, ter garnering
  • pittige dipsaus naar keuze, om erbij te serveren
  • Verder nodig
  • gietijzeren pan
  • plate setter
  • kernthermometer

Bereidingswijze

Maak de rub. Meng de kruiden en specerijen in een kom en haal de kip erdoorheen. Zorg ervoor dat op elk stuk kip lekker veel rub zit.
Gril in een gietijzeren pan boven het vuur van The Bastard per keer twee stukken kip in flink wat plantaardige olie.

Bak ze kort en goed heet aan beide kanten (ze hoeven niet gaar), zodat de rub goed blijft zitten en geroosterd wordt.
Haal tussendoor de restjes rub uit de pan, anders brandt dit aan.

Plaats de plate setter op The Bastard en leg de stukken kip op het rooster erboven. Gaar de kip in 25 tot 30 minuten tot een kerntemperatuur van 72 °C.

Serveer de kip met wat lente-ui en een pittige dipsaus.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Duik in de smaken van de Mexicaanse keuken met deze heerlijke creatie: Tostada’s met kip. Deze eenvoudige, maar smaakvolle gerechten zijn een eerbetoon aan de rijke tradities van de Mexicaanse straatvoedselcultuur. Perfect knapperige maïstortilla’s, beladen met sappige, kruidige kip en een scala aan levendige toppings. Schenk bij dit recept een heerlijk biertje van Uiltje in,...
Dompel jezelf onder in de heerlijke wereld van gemarineerde eendenborstfilet, verrijkt met uitnodigende masala kruiden in dit smakelijke recept. Dit gerecht, gecreëerd door Jörgen Raymann op The Bastard, brengt een harmonieuze symfonie van smaken en texturen samen, voor een bevredigende eetervaring. Wij laten zien hoe je de lekkerste masala eendenborst met bloemkool maakt, volgens het...
Kippendij Saté van The Bastard, een van de favoriete recepten van Lucas Hamming! Dit gerecht combineert de verrukkelijke smaak van sappige kippenblokjes met een vleugje exotische flair. Terwijl Nederlandse liefhebbers van grove stukken kip zich verlekkeren aan Weiko Saté Saus, ontdekken we hier de authentieke Indonesische twist met fijnere, perfect gemarineerde stukjes. Met het hartige...

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !