De Mc Mokum burger. Dit broodje was eens de ster in de geruchtmakende reclame van Old Amsterdam. Helemaal terecht! Een goed stuk brood, een sappige burger en een dikke plak Old Amsterdam.
De oorsprong van deze iconische Mc Mokum gaat terug naar de bruisende straten van Amsterdam, waar de rijke traditie van ambachtelijke kaasproductie samensmelt met de levendige culinaire scene. Het is daar, tussen de historische grachten en gezellige steegjes, dat de inspiratie voor dit meesterwerk ontstond. Het is niet zomaar een burger, maar een eerbetoon aan de Nederlandse culinaire erfgoed, waarbij elke hap een viering is van vakmanschap en smaak.
Wat dit gerecht zo speciaal maakt, is de perfecte harmonie van smaken en texturen. Het begint allemaal met het broodje, dat zorgvuldig wordt geselecteerd voor zijn zachtheid en structuur, waardoor het de ideale omhulling vormt voor de sappige burger binnenin. De burger zelf is een meesterwerk van vers gemalen vlees, gekruid met een geheime mix van specerijen die elke hap tot een smaakexplosie maken. Maar het echte geheim zit in de dikke plak Old Amsterdam, een kaas met een rijk en complex karakter dat perfect samensmelt met de warme burger, waardoor een decadente symfonie van smaken ontstaat die je zintuigen streelt en je smaakpapillen verwent.
Het is niet alleen een gerecht, maar een ervaring die je terugvoert naar de smalle straatjes en gezellige cafés van Amsterdam, waar het goede leven wordt gevierd en waar elke maaltijd een feest is. Dus laat je verleiden door de magie van dit gerecht en geniet van de unieke smaken en aroma’s die je meevoeren op een culinair avontuur dat je niet snel zult vergeten.
Denk naast dit heerlijke recept de Mc Mokum natuurlijk ook aan veiligheid. Dit kan je heel handig doen met onze Fiber Thermo Gloves. Ze zijn gemaakt van Nomex en Kevlar, zeer hittebestendig en super stevig. Ook is onze The Bastard Apron een echte must-have. Naast dat hij je kleding beschermt van vetvlekken en spetters is hij ook nog eens super stylish!
Houdt ook onze Instagram pagina in de gaten voor nog meer lekkere gerechten:Â thebastard.official
2 rode uien 25 g boter 2 el suiker 2 el balsamicoazijn zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak 4 el mayonaise 2 tl pittige pimentón (of pittig paprikapoeder) 750 g rundergehakt, op kamertemperatuur 2 el sojasaus 2 el worcestersaus 4 el olijfolie 8 plakjes pancetta 4 plakjes Old Amsterdam 1 grote tomaat 8 sneden rustiek, stoer brood 4 blaadjes kropsla, gewassen
Snijd de ui in ringen. Smelt de boter in een gietijzerenpan en bak hierin de uien met de suiker. Laat de suiker karamelliseren, blus af met balsamicoazijn en gaar de uien nog 5 minuten op zacht vuur. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Meng intussen de mayonaise met de pimentón. Meng het gehakt met de sojasaus en de worcestersaus en voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. Vorm ballen van ongeveer 185 gram per stuk en druk die plat tot burgers. Bestrijk ze met olijfolie en bak de burgers op The Bastard in 4 tot 5 minuten per kant mooi bruin. Bak intussen de pancettaplakjes licht krokant. Leg de plakjes pancetta en de plakjes Old Amsterdam op de burgers, dek af met het deksel van The Bastard en laat de kaas in ongeveer 30 seconden smelten. Snijd de tomaat in vier dikke plakken. Bestrijk vier sneden brood lekker dik met de spicy mayonaise en bouw de burgers op: eerst een blaadje sla, vervolgens een plak tomaat, dan de burger en ten slotte wat gekaramelliseerde uienringen.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
