• Of het nu sneeuwt of juist bloedheet is, The Bastard staat buiten op je te wachten om een mooi stuk vlees, een verrassende groente of verse vis te bereiden.

  • Accessoires
  • Recepten
  • Contact
        • Beluister hier de lievelingsnummers van onze eigen Bastard ambassadeurs!

Kip van ‘t spit
Soort gerecht: Gevogelte
Aantal personen: 4

Naast dat Chef André Gerrits de lekkerste tarte tatin maakt, is hij ook pro als het gaat om kippen aan het spit. En hij deelt zijn geheime recept met ons! André Gerrits wel bekend van restaurant ‘t Amsterdammertje en Bistrotel ‘t Amsterdammtje heeft in zijn keuken en op het terras een aantal Bastards staan. Deze tips van André zorgen voor een sappige kip in een krokant jasje. Pekel de kip en laat een nachtje intrekken, droog de kip daarna zonder de pekel nog een nachtje en je bent ready to go. Gaar de kip langzaam op The Bastard Pizza Rotisserie, lak aan het einde af met wat boter en cajun kruiden en wacht een halfuurtje voordat je de kip gaat aansnijden zodat de kip lekker sappig blijft.

Kooktijd: +/- 50 minuten |

Voorbereidingstijd: 2 dagen |

Temperatuur: 200 graden

Wat heb je nodig?

1 kip (mooie biologische kip, die een fijn leven heeft gehad)

Pekel (1 liter water, 100 gr zout)

70 gr cajun mix spices (of een eigen rub naar smaak)

2 citroenen

150 gram roomboter

Benodigdheden:

The Bastard Pizza Rotisserie

Kwast

 

Kip van het spit

Bereidingswijze

Leg de kip voor 1 nacht in de pekel (dit zorgt ervoor dat de kip minder snel uitdroogt), dep daarna droog en laat nog een nacht drogen in de koelkast. Hierdoor krijg je dé krokante huid. Besprenkel de kip mijn zonnebloemolie en dep ongeveer 50 gram cajun mix op de kip dat die helemaal bedekt is.

Verwarm The Bastard naar een temperatuur van 200 graden, met een halve plate setter. Om de kip langzaam te garen gebruik je de Pizza Rotisserie, zet deze op je Bastard. Als je Bastard op temperatuur is steek je de eerste citroen door het spit, gevolgd door de kip en daarna weer een citroen. Door de aroma's van de citroenen krijgt de kip nog meer smaak. Laat de kip langzaam ronddraaien, en wanneer de kip goed gekleurd is voeg je de andere halve plate setter toe. De kip krijgt nu geen directe hitte meer, waardoor hij sappig blijft en niet zal verbranden.

Smelt de boter in een pannetje en voeg de overgebleven cajun kruiden toe. Wanneer de kip bijna gaar is, besmeer je de kip een aantal keer met het boter/kruiden mengsel. Controleer met een thermometer of de kip gaar is. Bij een temperatuur van 75 °C is de kip klaar. Zoals André Gerrits zegt: ''Wanneer het vocht helder is dat uit de kip komt, is de kip gaar".

Tip: Wacht een half uurtje met het aansnijden van de kip. Hierdoor blijft hij extra sappig!

 

Heb je het gemaakt? Share on social #BASTARDCOOKING en laat ons meegenieten !

Blijf op de hoogte!

Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.

Ook lekker...

Nog meer overheerlijke recepten binnen hetzelfde type als bovenstaand gerecht.
Laurens ten Dam maakt een van zijn favoriete recepten; beer can chicken met wat excuus groente erbij zoals hij zegt. Op vrijdagmiddag nadat er gefietst wordt en de podcast is opgenomen, sprint Laurens naar zijn Bastards om iets lekkers klaar te maken. De klassieke spare ribs zijn menig vrijdag klaargemaakt, maar de beer can chicken...
Naast Henk Schiffmacher is zijn vrouw Louise Schiffmacher, ook groot fan van The Bastard. Naast de Bastard Large van Henk staat er nu in de tuin ook een kleine Bastard voor Louise. Misschien hebben jullie de kookkunsten van Louise al voorbij zien komen in het programma Celebrity Masterchef 2022. Saté lilit is één van de...
Wat is er nou lekkerder dan een pittige kip van het spit?. In dit recept gebruiken we hete pepers die we eerst bij Westlandpeppers hebben geplukt in de kassen. Stop de kippen vol met een vulling van o.a. currybladeren, lamsgehakt en pepers. Gaar de kippen langzaam met The Bastard Pizza Rotisserie en je krijgt een...