Los voor het deeg de gist op in het handwarme water. Meng het zout en de bloem in een mengkom door elkaar en voeg al knedend de opgeloste gist en het water toe. Voeg de olijfolie toe en blijf kneden tot een gladde deegbal ontstaat. Dek af en laat één uur rusten. *Voor de makkelijke versie kun je ook kant en klaar deeg kopen.
Bereid je Bastard voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 160 °C is bereikt. Verwarm een grote skillet of Dutch Oven op de BBQ. Voeg in de pan de uienringen, knoflooktenen, verse kruiden en olijfolie toe en laat al af en toe roeren op medium vuur de uienringen smoren tot er een soort compôte ontstaat. Haal de pan van de BBQ en verwijder de kruidentakjes en knoflooktenen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Plaats de pizzasteen op de BBQ en verhit tot circa 300 graden, gebruik hiervoor de Bastard Pizza Rotisserie.
Verdeel het deeg in vier kleine bollen. Rol iedere deegbol op een licht met bloem (of polenta) bestoven werkblad uit tot een deegplak van circa 5 mm dik. Haal met een schuimspaan de gesmoorde uien uit de pan en laat de olie goed uitlekken. Verdeel over de uitgerolde bodems. Beleg verder iedere pizza met ansjovisfilets en zwarte olijven en bak af in de hete BBQ op de pizzastaan tot de bodems krokant en gerezen zijn.