Pissaladière is een heerlijk Provençaals gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Het is een soort platte taart, traditioneel gemaakt met een knapperige bodem van brooddeeg, rijkelijk bedekt met gekarameliseerde uien, ansjovisfilets, zwarte olijven en Provençaalse kruiden. Deze combinatie van smaken resulteert in een verrukkelijke lekkernij die perfect is voor liefhebbers van hartige gerechten. Een van de favoriete snack gerechten van Jord Althuizen tijdens de race van zondag.
Om te beginnen met het maken van een Pissaladière, moet je eerst het deeg voorbereiden. Je kunt kant-en-klaar pizzadeeg gebruiken of zelf een eenvoudig brooddeeg maken met bloem, gist, water en zout. Laat het deeg rijzen tot het mooi gerezen en luchtig is. Benieuwd naar de video van dit BBQ-recept? Neem dan een kijkje op ons Instagram-account @thebastard.official.
deeg:
3 tl actieve droge gist
300 ml handwarm water
2 tl zout
480 g patentbloem ( plus extra voor bestuiven)
6 el olijfolie
Toppings:
2 kg witte uienringen
4 knoflooktenen
1 handje tijm takjes
2 laurierblaadjes
2 el marjoraamblaadjes
1 tak oregano
120 ml olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
20 zwarte olijven
1 dozijn ansjovisfilets
4 el polenta (optioneel)
Los voor het deeg de gist op in het handwarme water. Meng het zout en de bloem in een mengkom door elkaar en voeg al knedend de opgeloste gist en het water toe. Voeg de olijfolie toe en blijf kneden tot een gladde deegbal ontstaat. Dek af en laat één uur rusten. *Voor de makkelijke versie kun je ook kant en klaar deeg kopen.
Bereid je Bastard voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 160 °C is bereikt. Verwarm een grote skillet of Dutch Oven op de BBQ. Voeg in de pan de uienringen, knoflooktenen, verse kruiden en olijfolie toe en laat al af en toe roeren op medium vuur de uienringen smoren tot er een soort compôte ontstaat. Haal de pan van de BBQ en verwijder de kruidentakjes en knoflooktenen en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Plaats de pizzasteen op de BBQ en verhit tot circa 300 graden, gebruik hiervoor de Bastard Pizza Rotisserie.
Verdeel het deeg in vier kleine bollen. Rol iedere deegbol op een licht met bloem (of polenta) bestoven werkblad uit tot een deegplak van circa 5 mm dik. Haal met een schuimspaan de gesmoorde uien uit de pan en laat de olie goed uitlekken. Verdeel over de uitgerolde bodems. Beleg verder iedere pizza met ansjovisfilets en zwarte olijven en bak af in de hete BBQ op de pizzastaan tot de bodems krokant en gerezen zijn.
Blijf op de hoogte!
Blijf op de hoogte van het laatste nieuws, de lekkerste recepten en mooie acties en schrijf je in voor onze nieuwsbrief.
| The Bastard is part of |
 |
